在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前一晚將老麵材料混合均勻後 室溫發酵30分 蓋上保鮮膜冷藏12-24小時備用
- 2
可頌麵團材料除奶油外 放入攪拌機攪拌15分 加入奶油 攪拌15分 取出麵團滾圓後放上方形烤盤 水波爐發酵模式 35度發酵1小時
- 3
麵團分割8份 滾圓 鬆弛5分 再搓滾一端成水滴狀 鬆弛15分(記得蓋上布保濕)
- 4
從中間向上桿開麵團 上端要成略三角形 桿下端時要捏著下端邊桿邊拉長 麵團長度與擀麵棍長度相當即可 上端包入有鹽奶油 壓緊收口 由上而下輕輕捲起 烤盤鋪上烘焙紙 放在烤盤上
- 5
以下分為兩種發酵&烤法
一種可烤出睫毛 麵團比較緊實
一種烤不出睫毛 但麵團口感較為鬆軟 - 6
一種可烤出睫毛 麵團比較緊實
以水波爐 發酵模式 35度發酵30分
水波爐 水波烤箱預熱模式 250度(約10分)
以250度 烤7分 200度烤6分(全程水波烤箱) - 7
一種烤不出睫毛 但麵團口感較為鬆軟
以水波爐 發酵模式 35度發酵50分
水波爐 水波烤箱預熱模式 250度(約10分)
以250度 烤5分 200度烤8分(全程水波烤箱)
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
相似食譜
-
-
「食·日本九州」脆皮日式鹽可頌，塩バターロール-プレッツェル風 「食·日本九州」脆皮日式鹽可頌，塩バターロール-プレッツェル風
歡迎來到我的料理部落格留言互動哦！https://tinysaltstudio.com/salted_butter_roll/有去過霓虹國的小夥伴們應該都有吃過他們麵包店的脆皮日式鹽可頌，好吃到不可思議。剛剛新鮮出爐的鹽可頌，輕輕掰開之後可以看到當中隱隱的漩渦結構，麵包體組織柔軟綿韌，表面鹹酥香脆，而最吸引人的就是滿滿黃油香的焦酥可頌麵包底。一口咬下去，上下口腔之間會品賞到不一樣的酥脆，最後都匯集於中間夾雜著淡淡奶味和鹹黃油香的軟麵包，真的是麵包界的小妖精！
-
鹽可頌 & 栗子麵包 鹽可頌 & 栗子麵包
很久以前吃過了一禾堂剛出爐的豆乳鹽可頌，鹹香的滋味真是讓人難忘。原先都用全豆漿製作，這次因為豆漿只剩一些，調整了一下配方，意外發現麵包更有麥香也Q軟喔。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16090680
留言