婆婆教的一道菜，我們都喜歡這酸溜的好滋味😋

家中有刨絲器的話醋溜土豆絲是非常迅速好做又下飯的料理。ㄧ次份量可做多ㄧ些（用三顆馬鈴薯約兩大盤）多的當涼拌也相當爽口好吃喔！ㄧ菜多吃很方便。辣椒ㄧ定要爆出香氣這道菜才夠味喔！辣椒辣度不同，可依情況增減。 #Cookpad廚藝賞2019

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**大家都愛吃薯條，喜歡外脆內嫩的焦香口感，也愛吃薯餅，喜歡一口咬下就能嘗到滿滿的馬鈴薯風味，不過，吃多了油炸的馬鈴薯你一定沒嘗過脆口的馬鈴薯，馬鈴薯炒來吃風味更棒，這一次搭配了青椒和紅椒絲一起炒，風味更是到位，A～我看到你流口水了啦～#宅家煮飯

往年去大陸出差時，飯桌上總會有人點上這道，我們的馬鈴薯他們稱之土豆，我們的土豆卻是花生米⋯怎麼說這道料理呢？很爽口的市井小菜，但就是對岸的醋，一股濃烈的嗆酸味撲鼻⋯用台醋炒一盤試試，嗯，果然是熟悉親切的醋味。#金廚23#馬鈴薯

馬鈴薯又名為土豆，切絲去除澱粉，搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，開胃又下飯！訣竅提示1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！

這道算是大陸的家常菜，不過我醋放少了點，吃起來沒那麽酸味。大陸正統口味是偏酸的。我多加了醬油，所以吃起來就醬油味香香的，加上胡椒粉的香（剛好黑胡椒粉沒了！不然加上黑胡椒粉應該會更好吃）喜歡吃辣的。可以切些辣椒拌炒更香更好吃唷。簡單快速又方便的大陸家常菜。吃素者。可以去除大蒜。就是一道素食料理囉

土豆絲就是馬鈴薯絲，一顆可以炒出一盤，要怎麼做才會好吃呢?土豆絲要先泡水，一來防止氧化變黑，二來要讓澱粉釋放出來，用大火快炒口感就會像水梨一樣脆又多汁，這是一道實惠好吃又快速的料理大圖食譜: https://jennifer4.com/potato-recipe/

#金廚23醋溜土豆絲就是炒馬鈴薯絲，很普通的家常菜，但是想做出爽脆的口感不簡單。馬鈴薯去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口~超開胃的！土豆絲要脆它最重要的一個要訣爽脆訣竅就是要洗水，要把澱粉洗掉之後，這個馬鈴薯才會脆，大約要洗到三到四次，這時候手進去摸，你會發現第一趟馬鈴薯是軟的，用水一洗把澱粉一洗掉之後，它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。

馬鈴薯不管怎麼料理都好吃~~~偶爾試試不是鬆軟的馬鈴薯而是清脆爽口的口感配上香甜四季豆真會讓人一口接一口呢!!! 訣竅提示馬鈴薯一定要浸泡15~30分鐘，洗掉澱粉，才會脆口!!醋不要太早加，快起鍋再從鍋邊倒入，嗆出香氣~~喜歡吃辣的人可以加辣椒片或花椒唷 食後感想帶有微微的酸味及醋香味，很開胃口!!不管是冷吃熱吃都適合，食材方便沒有季節之分隨時都能炒上一盤，當配菜也好、下酒菜也適合呢!!

趁熱享用或是冷藏當小菜都很好吃，酸香口味，不僅開胃也很適合悶熱的夏日。

#好料日記

過年吃太好?? 來點清淡的菜讓腸胃休息一下!加了花椒跟醋的清炒土豆絲, 除了可以當下飯菜之外, 冰涼之後當小菜也很適合喔!!