先將蝦仁背劃一刀，然後放少許米酒、鹽、白胡椒醃10分鐘，將玉米筍先燙熟並切片，紅蘿蔔絲，鮮香菇切片，蒜頭切片

先將蝦仁下鍋快炒至七分熟撈起（因甜豆需炒較久才熟，避免蝦仁太過熟，先炒七分熟即可）

另起油鍋，先爆香蒜頭，再依序放入紅蘿蔔絲、香菇片、甜豆、玉米筍，一起拌炒，鍋邊淋少許水，將甜豆燜煮熟，最後倒入七分熟蝦仁一起拌炒，加入鹽和黑胡椒調味，即完成。