●洗米請電鍋煮成飯。
●雞肉洗過用料理剪刀修掉肥油後，順紋剪厚片狀，用醃料抓醃10分鐘。(我想吃瘦肉養肌肉用的雞胸肉份量比較多，正常人這樣的材料比例照食譜分享用一副雞胸肉即可)
雞肉部位也可以用無骨雞腿排更滑嫩好吃。
●洋蔥洗過剝膜順紋切成條狀。

●雞蛋打在碗裡略打散即可，這樣才能留些蛋白的顏色丼飯上的滑蛋會比較美。
●醬汁(丼飯醬汁+味醂替代材料)先放碗裡拌勻。
●若沒味醂可用米酒:砂糖=2-3：1攪拌均勻，風味接近味醂。
●糖我使用赤藻糖醇純粹個人習慣，也可用一般二砂糖或白砂糖。

●平底鍋加油中小火，先把雞肉煎至兩面微金黃。
●等待雞肉熟成時間，蔥洗淨剪蔥絲泡冷開水備用。
雞肉煎至金黃後先盛出，這樣的雞柳條我常常當正餐吃。

●醬汁倒進煎過雞肉的平底鍋中加洋蔥絲蓋鍋煮到洋蔥絲微軟聞到洋蔥甜味。

●將雞肉條放到洋蔥絲上蓋鍋一起燒煮2分鐘，打開鍋蓋拌炒一下洋蔥跟雞肉。

●倒1/2蛋汁後不要翻動直接蓋鍋燒煮1分鐘讓蛋汁熟。
●再加剩下的1/2蛋汁後熄火，蓋鍋用鍋中熱氣略悶至自己喜歡的蛋汁熟度就完成滑蛋雞肉丼啦。

●最後把做好的雞肉丼滑到白飯上，撒上蔥絲跟海苔絲就完成啦。
又是符合我愛吃軟飯愛用湯匙吃飯的一餐。