料理步驟
- 1
先把香菇切碎，變成小粒粒。再把茄子切成條狀
- 2
開中火落油，把香菇落鍋炒香
- 3
再加入肉碎，再炒至變色 （素食者可免除此步驟）
- 4
加入豆瓣醬、鼓油、糖、水，與香菇和肉碎攪拌
- 5
攪拌後，立刻放入茄子，把紫色面向底
- 6
蓋上蓋子，以中火焗熟茄子
- 7
茄子焗至變色後，把茄子略炒，讓茄子沾上醬汁
- 8
上碟，大功告成
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