優雅的麻辣小龍蝦
Shih Luki @Luki_Shih
做起來雖然麻煩，但可以不弄髒手的吃著香辣味十足的小龍蝦，絕對是週末夜晚必備的好朋友！
自製麻辣醬的做法：
https://blog.foodprog.com/2018/03/blog-post_27.html
這裡有更多食譜：https://blog.foodprog.com/2022/05/blog-post.html
優雅的麻辣小龍蝦
做起來雖然麻煩，但可以不弄髒手的吃著香辣味十足的小龍蝦，絕對是週末夜晚必備的好朋友！
自製麻辣醬的做法：
https://blog.foodprog.com/2018/03/blog-post_27.html
這裡有更多食譜：https://blog.foodprog.com/2022/05/blog-post.html
料理步驟
- 1
將小龍蝦的尾巴掐斷左右邊
- 2
擰斷尾巴並拉出沙腸
- 3
從腹部扳開蝦殼取出蝦肉
- 4
將蝦肉放置於吸水墊上，放置冰箱一天讓水分滲出
- 5
水分被吸出來的小龍蝦，可以更好的入味，肉質也會更緊實
- 6
熱鍋，加入一湯匙油，放入薑絲，小火乾煸
- 7
至薑絲變乾即可
- 8
加入糖、鹽、味素、泡椒醬、麻辣醬
- 9
小火炒至醬汁收乾
- 10
加入米酒，轉中火
- 11
炒至醬汁變濃稠即可（約3~5分鐘）
- 12
加入小龍蝦，轉最大火拌炒
- 13
約3~5分鐘，視火力而定，小龍蝦全熟，且醬汁濃稠
- 14
裝盤，撒上花椒粉即可享用
Cooksnap
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