#金廚獎這道燉肉配飯、配麵都好。簡單又容易準備。

今天要跟大家分享的料理是角煮  就是日式魯肉.這道魯肉也因為長時間的燉煮.所以入口即化.很好吃～訣竅提示有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/201293428我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen 

日式與台式滷肉的差別，除了使用的辛香料有所不同之外，滷汁也較清淡，但是豬肉與白蘿蔔的自然香氣卻相當明顯；再來就是日式滷肉ㄧ般會用到味霖；不過考量到一般家庭可能較少用到這項調味料，加上女漢子曾在一家日本小店吃過沒放味霖的滷肉仍然非常好吃！所以請大家也ㄧ起來試試看吧！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.加鹽時不要把醬汁調整的過鹹，這樣白蘿蔔吸湯汁後才不會變過鹹喔！！2.如不是用鑄鐵鍋烹煮，則建議要使用間歇法烹煮，也就是煮滾後燜到降溫，再煮滾再降溫，重複3-4次，這樣肉才不會煮老。

選用黑糖來代替一般的白糖或冰糖，燉出來的料理會帶有黑糖的香氣，而且黑糖比白糖多了一種天然的焦香味，口感上層次更豐富～訣竅提示像這種燉肉料理幾乎也都可以用電鍋來燉～

今天做ㄉ是改良版 ~~阿子今天吃完的評語是...少了豬血湯....~~ 小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

有台灣魂的李先生常會莫明其妙的點菜,有七成點的都是台灣料理和小吃,除了"鹹蘇淇"(鹹酥雞)之外,還有香噴噴的滷肉飯.女漢子因為嘴饞想吃筒仔米糕,所以就多滷了些肉燥來慰介李先生對滷肉飯的思念.用料實在,手工切肉所滷出來的肉燥,香氣四溢、口感一流,搭配上一起滷的滷蛋,還有自己醃製的小黃瓜,忍不住都多吃好幾碗啊.......訣竅提示不喜歡太油的朋友,可以在炒完豬肉要換鍋時,不要把所有炒出來的油都倒到燉鍋裡.食後感想老闆.....有薑絲粉腸湯嗎?!

冰箱剩下沒喝完的啤酒很惱人？用啤酒來滷肉，滷肉變得特別有彈性，滷汁也更加濃郁，搭配清爽甘甜的白蘿蔔一起滷，整個滷味好吃又下飯！【訣竅提示】1.滷煮過程中可翻蓋查看兩、三次，不要一直翻蓋讓鍋子溫度不停上上下下。2.啤酒的份量如果夠，可倒入一整瓶約300毫升，取代水的份量。

聞香下飯，拌一拌就歐依細哦⋯⋯

先炒香再進電鍋滷，滷出媲美名店的滷肉燥。假日滷好一大鍋，拌飯拌麵拌青菜。萬用滷肉燥，是我家傳的好味道。訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.肉：洋蔥=2：1，即2碗肉丁對上1碗洋蔥丁。3.醬油：水=1：4，純釀造醬油較不死鹹。使用品牌不同，比例須略作調整。4.五花肉丁耐煮，愈滷愈香。可改用豬絞肉，但勿加熱太多次，肉質會變柴。5.一次滷好一大鍋，放涼後依每次食用量分裝，冷凍保存可一個月，食用前再加熱即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

前一陣子特別愛吃桂竹筍，嘴饞的程度甚至是連續兩個星期，天天都到某家牛肉飯小攤報到，只因為他們的滷筍子特別對我味。連逛網站、看電視，大部份也都是滷肉、滷筍子的蹤跡，好像大家在同一時間約好一起一樣 XD訣竅提示這滷法是跟朋友學的，其實有很多菜都是跟他學的，大學時就常到他租屋處搭伙，一直很納悶他的滷肉怎麼都有股形容不上來的香氣，後來問他，才曉得原來是加入豆腐乳提味。因為這鍋滷肉，我飯又多吃了好幾碗 …… orz

好吃滷肉是一般家庭都會有的好料理,這是我家好吃的味道喔!訣竅提示滷好後通常我會先裝一碗滷汁放進冷凍,下次再拿出來一起滷讓滷肉好吃又香的訣竅是把肉煎的焦焦的食後感想這是我老公喜愛的料理,會有幸福滿滿的感覺喔!

基本上跟用啤酒或可樂來滷肉的原理一樣，只是要注意不要用帶酸味的汽水就好。 這食譜的水份稍微多一些，因為小孩子很喜歡用這醬汁拌飯。不喜歡太多醬汁可以將水份直接減量。