料理步驟
- 1
●龍鬚菜摘掉外層粗纖維，折成食指長段，泡水洗淨瀝乾。
●豬肉片洗過去肉腥用醃料抓醃10分鐘。
●蒜剝膜切末或拍碎也可。
●辣椒洗淨剪斜片。
- 2
●一鍋到底先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。
●用煎蛋原鍋不用補油直接放醃過豬肉片煎，蓋鍋煎至兩面變色也有肉香，連同肉汁先盛出。
- 3
●用煎肉原鍋放油先爆香蒜末，加鹽。（炒菜爆香後先加鹽，菜的鹽巴會比較均勻）
●放龍鬚菜到鍋中即蓋鍋蒸炒。
●約1分鐘左右打開鍋蓋翻炒一下，把肉片含肉汁倒回鍋中，嗆點米酒（不碰酒也可用熱開水）翻炒一下。
- 4
●鍋中湯汁滾起加上辣椒片再翻拌一下就完成啦。
- 5
有瘦肉有青菜，營養均衡。
- 6
偽餐廳簡餐上菜~
偽第二市場爌肉作法請看下一篇分享
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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