料理步驟
- 1
●小黃瓜洗淨切掉兩端蒂頭，切0.2cm厚圓片。
(涼拌小黃瓜也可以用拍碎方式，個人喜歡切圓片容易均勻入味)
- 2
●小黃瓜放在密封盒用鹽抓醃後靜置15分鐘。
●今天用這支野櫻莓醋天然果醋。
●蒜剝膜切片或拍碎。
●辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。
- 3
●今天用果醋已有天然水果的甜味，糖的份量少量即可。
(糖可用台糖的白砂糖或二砂糖，我習慣盡量不吃糖，烹飪用糖習慣用這個赤藻醣醇。)
- 4
●醃鹽的小黃瓜用乾淨的手擰一下，倒掉小黃瓜冒出的青水，再加開水洗過小黃瓜再擰一下後倒掉開水。加糖/果醋/蒜片跟辣椒末蓋上密封盒蓋，上下搖一搖，放冷藏冰一個小時。
- 5
●分享工研醋涼拌小黃瓜跟果醋涼拌小黃瓜實驗口感差異
果醋氣味純粹沒醋的嗆味
果醋味道像果汁微酸甜很像醃桃子好好吃
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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