水煮南部粽の媽媽的第一篇食譜

預備食材：
1⃣️粽葉：
取一鍋子放入適量沙拉油，整捆粽葉放入滾水之中、上鍋蓋滾煮10分鐘以上取出散開放涼，用流動水刷洗乾淨備用。
（媽媽說要把葉子大小葉分兩個盆子放、光滑面朝上）
2⃣️糯米洗淨泡在水中備用。
3⃣️ 三層肉切成長條約3*2公分（炒了會縮）。
4⃣️香菇洗淨泡水3-4小時、將香菇去蒂、香菇水留用。
5⃣️蝦米洗淨泡水至少30min、蝦米水留用。
6⃣️紅蔥頭去膜切片（別看這個簡單準備工作、它最耗時）。
7⃣️咸鴨蛋切成一半備用。
8⃣️栗子洗淨泡飲用水3-4小時。
9⃣️花生泡水6小時、放入冷凍庫至少10小時（超過沒關係）取出退冰備用。

炒料：

原鍋放入五花肉、醬油、米酒、五香粉、黑胡椒粉、冰糖拌炒至肉外表略焦即可。
⬆️至少也要20分鐘。
原鍋放入香菇拌炒、香菇胖胖的就下蝦米、炒炒炒。
以上、都是媽媽說好我就停。

包粽子步驟：
1⃣️摺粽葉：
兩片粽葉相疊小張的在上面(光滑面朝上)，三分之二處折起來後交叉末端要折一個折角。
這時左手包覆這粽葉、拇指和中指輕輕抱著。
2⃣️放料：
取一個是用地鐵湯匙、先裝一湯匙糯米於底部必且壓一下讓糯米扎實，再來就是把料擺進去、然後再覆蓋糯米⚠️要壓緊實一些。
3⃣️包粽子：
左手捏著、右手將粽葉蓋下取、然後很神奇的將多餘的葉子轉彎、尾巴就收起來了。
4⃣️綁粽子：
左手繼續握好粽子（別在最後這個關頭散開了)右手拿繩子繞兩圈扎緊，綁上活結就完成了。