馬祖海味馬鈴薯濃湯(WMF耐磨深煎鍋)

秉公廚理
秉公廚理 @cook_23792773
BINGOBistro

適合搭配: 馬祖老酒#秉公廚理 #bingobistro #防疫煮 #馬鈴薯料理#馬祖#WMF鍋具#海味廚房

馬祖海味馬鈴薯濃湯(WMF耐磨深煎鍋)

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預備食材

30分
4人份
  1. 黃魚或鱸魚肉 300g 老酒 40c.c 橄欖油 35c.c 芹菜碎2根 洋蔥碎 半顆(約100g) 水600c.c 馬鈴薯丁 3顆 (約400g) 紅蘿蔔丁 半條 (100g)
  2. 鹽與胡椒 適量
  3. 白醬部分:
  4. 麵粉 35g 奶油 35g 牛奶 500g
  5. 裝飾物:繼光餅 數個 炸馬鈴薯皮片 適量 芹菜葉 適量

料理步驟

30分
  1. 1

    步驟1. 先製作白醬,牛奶加熱,再將奶油與麵粉炒香,倒入熱牛奶,攪拌均勻即可備用。
    步驟2.將洋蔥碎與芹菜碎, 紅蘿蔔丁以橄欖油炒香,淋上老酒倒入水與馬鈴薯丁。
    步驟3.接下來煮滾後加入白醬與魚塊入鍋中小火煮3分鐘。
    步驟4.最後調味少許鹽與胡椒,倒入濃湯至盤中,裝飾撒上馬鈴薯皮片 與芹菜葉即可完成,用餐可搭配繼光餅沾上濃湯享用。

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秉公廚理──陳秉文 BINGO每道的食譜創作,一直在回應紀錄自我的料理初衷,平凡中創造出的儀式感,是生活風格的展現,而食譜,就是為了記錄相聚當下的味道,不讓料理經驗變成限制,歡迎來cookpad,試作每道不一樣的料理。活用烹煮技巧純熟度更加分!希望透過一系列的料理食譜,有所啟發的讀廚友們,我將為此感到欣慰。
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