1

●白豆干洗淨，一片切四塊。
2

●用密封盒或袋放冷凍冰4天，破壞豆干的組織讓豆干易入味。
3

●冰糖助滷汁上醬色。
●五香粉八角增香氣。
●老薑蒜頭洗淨切片。
4

●鍋小火放（油、冰糖、蒜、薑片）一起爆至冰糖融化。
5

●加（素蠔油、八角、五香粉、米酒）燒至滾起，
6

●將（豆干塊）放到醬汁鍋中翻拌均勻沾滿醬汁，蓋鍋滷15分鐘，設定計時器響起時開鍋翻拌一下，補（30cc水）再滷5分鐘，熄火，悶2小時，豆干會更上色入味。
7

五香就很香了，下次換滷十三香
五香粉 (Five Spice Powder) 常見的主要成份包括了 5 種香料：
．花椒 Sichuan Pepper
．肉桂 Cinnamon
．八角 Star Anise
．丁香 Cloves
．茴香籽 Fennel seeds

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

發布於 2022年06月11日 14:42

台北市, 臺灣

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚

繼續閱讀

留言 (2)

蕭秀琳 @any7407

2022年06月13日 14:15

這個很適合多滷一些放冰箱👍👍

相似食譜

滷黑豆干 / 宵夜小菜滷黑豆干 / 宵夜小菜

#營養煮滷豆干要入味掌握小訣竅，在家輕鬆就能做出好吃的大溪老街滷黑豆干！

Amy’s Kitchen
滷豆干滷豆干

#在地農手工製作的白豆干，口感比一般豆干來的好吃，而且很吸湯汁，又不會偏硬；輕鬆用大同電鍋燉煮，再用爐火收乾滷汁，快速又方便！滷豆干無論是冷食還熱食都很棒、很下飯又可配酒！🤣湯或乾的都有不同的風味。

棠棠
無水滷白豆干無水滷白豆干

滷白豆干選用無添加的白豆干滷製，完全不染色，呈現豆干原色原味，更能享受自然香醇、質地更細緻的豆干製品。

媽媽阿布
滷豆干滷豆干

炎炎夏日，來點鹹味，飯更比較容易下嚥冰過之後，當小零嘴也是不錯的選擇喔訣竅提示 ※豆干會越滷越硬。如果不想太硬可提早起鍋 ※豆干最好選擇內部有洞的，會比較容易入味食後感想

KEI
蜜汁滷豆干蜜汁滷豆干

這次我嘗試了不同的煮法...把天然原色的豆干滷成"蜜汁豆干",加了蜂蜜及冰糖和醬油滷成甜甜的Q軟豆干冰涼涼的吃真的很討喜,不管是當零食還是下酒菜都好....最好是配杯啤酒更讚～哈～訣竅提示Stephenie House 樂在廚房幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

Stephenie Lo
古早味滷白豆干古早味滷白豆干

#金廚獎我是看快樂嬤做的，但我沒放其它的，純粹就豆干，且阿嬤很可愛，都是隨意加，比例我就自己抓，給您參考。而且很特別的是我買到了白豆干，比黑豆干更適合滷。

isa小眼睛
家傳滷豆干家傳滷豆干

這道滷豆干與市售有絕然不同的口感與獨特因為這豆干可以吃到令人懷念的媽媽味這料理我學自好友的母親黃媽媽謝謝您的傳授我們永遠想念您訣竅提示豆干放冷凍保存後豆干會因結凍而產生小毛孔小毛孔易吸取滷汁讓豆干更入味且縮短滷製的時間至少要冷凍一天才會有此效果滷製的過程中要翻動讓每個豆干都能平均吸收滷汁滷好的豆干可分袋放冷凍保存待要食用自然退冰風味依舊食後感想香Q豆干下酒的好菜也是家裡必備的家常小點

sandra宅在家的幸福料理
無水香滷豆干無水香滷豆干

豆干燙過之後用醬油小火慢滷，讓醬油均勻上色，簡單快速的香滷豆干就可以上桌囉～很適合餓的時候拿一點出來當小點心吃^^ #金廚獎

Yami's Handmade
辣味無水滷豆干辣味無水滷豆干

用這種無水的料理方式，豆干的彈性不變，也能燒入味，辣椒加上喜愛的香料，讓滷豆干的層次變得更豐富，非常美味且下飯！訣竅提示吃不完可以冷藏，當成冰冰的冷菜吃，不必再加熱喔！

胖仙女
醬滷豆干醬滷豆干

魯豆干，大人小孩都喜歡的滷味！軟Ｑ的口感～帶點醬香，滷製後再泡，讓豆干吸附更多醬汁，這樣的豆干真的很美味喔～

Viola料理師
滷花生豆干滷花生豆干

滷豆干一向是大人小孩都愛的一道菜餚可以當配菜也可以當零嘴吃在滷豆干中放入花生一起魯更有口感喔!一口花生一口豆乾好吃無法檔^^訣竅提示喜歡吃辣的朋友可以加辣椒一起魯喔食後感想一口花生一口豆乾好吃無法檔

甜廚花姐姐
滷蜜汁豆干滷蜜汁豆干

突然想吃加上看見同事剛好也滷了豆干所以就動手了

瑀琦