沒啥好失敗之蒜香蘆筍炒蝦仁

天堂料理 @lilianhsu527
不小心在好市多手滑買了冷凍蝦仁跟新鮮蘆筍 搞得幾乎天天吃他們
說老實,蘆筍備料頗麻煩(要一根根削粗皮),摒除這個,烹飪時的其他步驟非常簡單!!
料理步驟
- 1
準備一鍋熱水,熱水滾後轉中火,放入蘆筍,水再次翻滾就可撈起蘆筍備用(去生味)
- 2
另一炒鍋,冷鍋放入油,中火加熱,等油熱了以後(一隻蝦仁丟入,油會啪啦啪啦為主),放入蝦仁,將蝦仁兩面煎7分熟。
- 3
將蝦仁平均撥至鍋緣,形成圓形(離開爐火加熱中心),在鍋子中間加入辛香料(蒜末、蔥段、辣椒圈),稍微炒香。
- 4
之後將蝦仁與辛香料混合翻炒後,再加入蘆筍,輕輕撒兩下日式胡椒鹽,加水翻炒,稍微試吃鹹淡,準備起鍋前再加入香油,最後翻炒、起鍋、盛盤!!
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好下酒香蒜酥脆避風塘炒蝦 好下酒香蒜酥脆避風塘炒蝦
(重要!)隔天我又再做了一次調整,油多放些,把1根青蔥換成2根蒜苗,辣椒多加1根,調味的黑胡椒改成蒜味黑胡椒,蝦子醃料多加了胡椒及太白粉,結果炒一炒就覺得成功了... 因為蒜香更濃,蝦子也更入味好吃,真的很棒,室友也很稱讚喔。所以如果想做做看的就參考第二次的調味吧!完整食譜也可以參考這喔http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345378635 Shania 影食日嚐
這篇食譜也被收錄於 美國:
Garlic Asparagus Stir-Fried Shrimp
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