國外很難買到蔥油雞，買得到也都是台灣的天價 .....自己的蔥油雞自己做！instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog

年菜料理試做，每年都吃爸媽煮的年菜，也想要嘗試看看自己做大菜第一次嘗試做蔥油雞，因為很餓並沒有等到肉真的冷卻，就急著切來配醬吃，真的比較不好切，也沒有加入雞湯在蔥油雞裡面，果然少一味，不過因為肉鮮，吃起來還是很好吃的。去骨雞腿肉購買於厚生市集。

蔥油雞是廣東省的傳統名菜。這一道菜食材很簡單，製作很快速且方便，並有淡淡的蔥油香。讓整體吃起來香氣足夠，並且雞肉很嫩又有水分。我這次選擇的是去骨雞腿排，因為雞腿排是最多肉皮也較少的部位，肉是希望他可以保持水嫩（因為會用水把他燙熟）

蔥油雞味道溫和，天天都很適合吃~除了雞肉，食材也是家裡隨手可得，隨便就能煮出一道主菜實在是懶人必備啊!!

這個作法的蔥油雞不但清淡不油膩，如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔~ 訣竅提示1.沒有紹興酒的話，就淋上一匙米酒2.雞腿要放在有深度的盤子，滴下來的精華才不會流掉喔，.剩下的湯汁，可以冰起來當高湯3.雞腿和蔥油醬都有加鹽，在鹹度上要控制好4.雞腿的大小不一，時間上自己再做增減5.如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

每次礙於小朋友，一些較有酒味的料理都儘量避免，因爸爸喜歡紹興的味道，所以就利用蔥油雞來做些變化，不愛酒的人，可以直接省略紹興，用米酒取代就沒什麼酒味了~訣竅提示貼心小提醒：1.沒有紹興酒的話，就淋上一匙米酒2.雞腿要放在有深度的盤子，滴下來的精華才不會流掉喔，.剩下的湯汁，可以冰起來當高湯3.雞腿的大小不一，時間上自己再做增減有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

Cookpad年菜課程第一週實作我稍為變化了一下，記得以前媽媽做的時候有加蒜頭，所以我加了拍碎的蒜頭，過年時常常會有拜拜的白斬雞，可以直接用白斬雞來做，為年節變化不同口味，這次我是用超市購入的帶骨肉雞雞腿實作，蔥油醬多做些起來還可以利用在其他菜餚上，是很方便實用的調料唷！

這是RT媽的手路菜，我的大女兒小時候牙口不好，肉都不愛咬也咬不斷，為了讓她吃進肉的營養，才想出來了這道料理，到現在她十歲了還很愛吃這一道菜。這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩，加上蔥油提味非常得下飯喔！

參加『超簡易年菜在家練』，簡單的融會貫通小更改了方式，其實是自己偷懶不想再多弄一個碗油油的。

『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿，可是因為年紀增長她選擇停止製作，開始販售一般成品，家人都愛這道油蔥雞，買了仿土雞腿，去骨的部分拿來煮香菇湯，一雞二吃的概念。

Cookpad 線上廚藝簡易年菜第一週之「蔥油雞」，香嫩不油膩的蔥油雞，吃起來令人回味無窮。

因為喜歡蔥的香味，所以喜歡吃蔥油雞，就想要自己做看囉!