●有機青江菜很肥美，一整株先沖洗過再剖半泡水洗淨。

●雞肉洗過切或剪喜歡的大小塊，加醃料抓醃放置15分鐘。

●乾辣椒食品雜糧行有賣。
●薑洗淨切薄片比較好煸。
●蒜剝膜切片或拍碎。

●取一個碗把調味料攪拌均勻，一般做這道料理會用白醋再加砂糖，習慣飲食能不碰糖盡量不碰，用純釀果醋能完美替代(白醋跟砂糖)且風味順。

●炒鍋中小火放油加薑片、蒜瓣爆香。

●聞到蔥薑蒜香味，再把乾辣椒放進鍋中翻炒，讓乾辣椒香氣能釋出。

●把雞腿肉放進來拌炒2分鐘，讓雞腿肉吸收爆香料味道。

●設定計時器蓋鍋煎10分鐘，時間到打開鍋蓋翻炒一下。

●再把調好的調味料到進來，用炒匙翻拌讓雞腿每塊都均勻沾滿醬汁，轉小火設定計時器，蓋鍋燒雞腿8分鐘。

●10分鐘時間到，醬汁已完美包覆在雞腿肉上翻拌一下，熄火，完成啦。

●分享這道菜的擺盤
把整鍋燒好的雞腿用筷子夾到盤上堆疊成山，再把醬汁倒上。

●一般汆燙青菜加點鹽增味，加點油增色澤跟滑嫩口感，今天分享懶到極致一鍋到底汆燙青菜方法，用燒左宗棠雞原鍋加熱水燒滾汆燙青菜，免加油鹽健康些也免重新起新鍋，是不是很方便。

●青菜燙好先夾到碗裡站好瀝乾，才不會把汆燙的水影響主菜醬汁。