#金廚獎不用烤箱，平底鍋也好烤~鯖魚本身油脂豐富烤的口感好鮮嫩

#好料日記想到用大烤箱烤一條魚太浪費電，發現廚友Ting匠手作【烤蒜香鯖魚】（ 平底鍋版），馬上動手料理，家裡沒那麼多蒜用蒜粉替代，用 平底鍋烤肉質比較不會那麼乾。

日本人除了吃生鮮的刺身之外，日常生活中，在煮魚和烤魚方面所使用的魚種類其實很固定，一般都是青魚類，例如秋刀魚、沙丁魚、竹莢魚，鯖魚（青花魚），不然就是鮭魚、鱈魚、旗魚、比目魚等。昂貴的魚種幾乎都是直接做成刺身片來吃。我很喜歡吃烤鯖魚，在台灣，媽媽和阿姨們，最喜歡煎個香香的「日本鹹魚」配飯，烤鯖魚通常是曬過的鹹鯖魚，可以在超市買回來煎或烤，但是廚房常常都會很難整理，腥味也很重。今天買了一條大條的生鯖魚，不想用烤的，所以就先用煎的，只做一種口味太可惜，冰箱中沒有薑，但有很多大蒜，所以做成香蒜口味的照燒鯖魚（第一篇），另外，又想到日本人家常菜，鯖魚味噌煮，但是我冰箱裡只有甘口的白味噌和梅干，所以想用梅子來調合甜味，就試試做看看梅香味噌口味的鯖魚料理（第二篇）。食後感想先煎好全部的魚片，第二道的梅香味噌口味的料理就很容易了。

鯖魚一夜干的工法 真的很重要 在烤魚時 散發出來的香味 已讓人直流口水 不管是拿來配飯 或是當作下酒菜 都是最佳的選擇喔!訣竅提示六源味 正宗日式一夜干https://www.facebook.com/kmlfishservice.2?fref=ts勝小廚的窩https://www.facebook.com/ShengXiaoChuDeWo

美味鯖魚屬於經濟魚。魚只要新鮮，怎樣料理都美味。今天料理成蒜香鯖魚條；天冷窩在家裡，吃個熱熱的魚條，香酥鮮美味。好讚喔！食後感想今天料理成蒜香鯖魚條；天冷窩在家裡，吃個熱熱的魚條，香酥鮮美味。好讚喔！

# 縮時料理

一份對漁村子弟的期許,一份對大海的執著,就是要把大海的新鮮味道傳給我們的好朋友~

🍙多這步！升級你的御飯糰🍙這個方法適用自己包或超商現成的御飯糰，只要在表面刷上一層大蒜奶油，再用平底鍋烘得香脆，就能讓香氣和口感都upup！當場吃最好吃，但帶便當微波覆熱也是美味不變，重點是這個香氣喔～絕對讓同事們對你投以羨慕的眼光😆（這邊是自己包御飯糰，你也可以買超商現成的御飯糰回家加工（只要選和大蒜奶油搭得起來的口味都可以～） ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」 #紅白料理

無油煙料理烤箱，奶油蒜香加上檸檬清爽，盤底那個是奶油，會在烤盤上面，我將奶油淋在魚上面，擔心太油就不要淋上去！淋上是比較香啦～而且一下子就被鮭魚吸回去了～

這是一道偏清淡卻不失滋味的料理組合。鯛魚排切開煎的好處是，可以從魚片最厚的部份觀察它的熟度，剛下鍋時，看到魚身最厚之處的剖面由透明的紅粉色轉白至厚度的1/3到1/2時，即可翻面，翻面後等待剖面全轉白表示熟了。由於每片魚的厚薄不一，煎魚的分鐘數只是參考，用觀察的方式最好。台灣鯛魚排本身沒有突出的味道，搭上鹹鹹香香的起司絲正好。櫛瓜在用油鹽煎過後，本身的清甜滋味特別突出，在煎的過程中甚至會有一點點烤麵包香。平底鍋若夠大，不須分批煎，一次一鍋有魚有菜，快速上桌。若平底鍋太小，分批煎也行。

#好料日記半夜餓睡不著覺的時候, 除了去對面找人唱"屋頂" 之外(大誤 XD), 大部分人都是想要煮泡麵來吃吧。因為有點年紀了, 而且現在代謝愈來愈差的狀況下, 最好還是減醣然後不要攝取太多調味料。今天這個鰻魚骨燉蘿蔔完全就是晚上下班後去健身房運動完, 喝了含糖豆奶後還是很餓, 只好翻箱倒櫃把家裡買的鯖魚骨罐頭搭配有飽足感的白蘿蔔, 分量不會太多, 甜甜鹹鹹風味, 吃下去熱呼呼的有飽足感就可以好好去睡覺。白蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果並含有少量營養素，包括維他命A、B、C、D及E, 還有含有醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。[摘錄至維基百科 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%90%9D%E5%8D%9C]

鮭魚其實可以煎也可以烤，做成味增湯亦可，這次的鮭魚排比較大塊一點，所以先稍微醃過，進烤箱烤到鮭魚表面稍微乾焦內部多汁，蒜片烤到焦香，上桌前擠上點檸檬汁，滋味十足。