料理步驟
- 1
●挪威薄鹽鯖魚，冷凍保鮮，烹調前一晚放冷藏低溫解凍。
●冷凍鯖魚已處理得很乾淨沒有血水不會腥，拆封後沖水後用廚房紙巾輕壓擦乾，用料理剪刀剪6-8公分寬塊。
- 2
●薑洗淨切薄片，比較好煸。
●蔥洗淨剪食指長段分蔥白跟蔥綠(蔥綠等待魚肉熟成時間再剪絲當盤飾用)。
- 3
●炒鍋中小火放油，放蔥白段、薑片爆香。
- 4
●薑蔥香氣出沒後推到鍋邊，鯖魚片皮面朝鍋底，蓋鍋煎4分鐘。
- 5
●用炒匙幫鯖魚翻面，再蓋鍋煎4分鐘。
- 6
●退冰的鯖魚此時已9分熟，加米酒道鍋中燒出魚肉甜味。
- 7
●鍋中酒水滾起把醬油加進來，用炒匙輕推魚塊讓魚肉均勻沾滿醬燒汁，蓋鍋燒2分鐘讓醬汁略收，就完成啦。
- 8
喜歡新鮮簡單好吃的餐點
- 9
新鮮便宜又好吃的魚是他
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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