將杏仁果用水淘洗乾淨，因為一般的杏仁果在包裝運輸過程中多多少少會沾染髒污，透過清洗才能吃得安心。

將清洗後的杏仁果撈出，瀝去水份，平鋪在烤盤上，我們要將杏仁果烘烤乾燥。

透過烤箱100度c烘烤30分鐘，記得間中要打開翻動，讓每顆杏仁果都能烘乾，時間結束後放涼，如過嘗來還沒完全乾（皮了的口感）就再加10分鐘烘乾（每人的烤箱功率不一樣，請注意）,務必要到脆口才算完成，放涼備用。

將砂糖倒入鍋中,倒入水，打開爐火加熱。

小火慢煮的糖漿變稠，要稠才容易炒到翻沙噢。

將烤好放涼的杏仁果倒入糖漿裡小火快速飯炒，如果不翻炒容易燒焦噢。

慢慢翻炒到水份收乾。

水分一抽離立即翻沙，這時候可以熄火，但是還得繼續拌炒，將殘留的水分完全抽離。

完成，放涼後即可用保鮮瓶裝收納取食。

拿掛霜杏仁堅果來搭配茶品正對味噢。