奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻

再倒入模具中壓緊壓平～

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

加入花生醬，攪拌均勻

吉利丁乳酪餡攪拌均勻後，再加入剩下的乳酪餡混合均勻。

＊由於花生醬本身的質地非常濃郁，如果沒有要加入吉利丁，也是可以的，只是成形時間要冰久一點。

先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻

乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作巧克力甘納許倒入。

巧克力、鮮奶油加熱融化後，攪拌均勻

再加入蘭姆酒，攪拌均勻

巧克力甘納許倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！

＊巧克力可以隔水加熱融化，或者微波融化
＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。