今天準備的食材一點都不複雜、因為鴨賞原本就是去骨切片的真空包、打開來就可以直接使用。最主要要切的菜就是將蒜苗斜切成絲、並將蒜白跟蒜綠的部分分開裝、因為蒜白的部分需要熱炒、蒜綠的部分最後在加入才不會老掉。
香菇切成細絲、香菇梗的部分可留可不留、如果要留的話記得切的細一點。蒜頭去皮就好、乾辣椒這次切成小段狀、這樣就準備好了。

接著就來煮麵。在熱開水400 CC裡面放入一大匙的鹽巴煮到滾之後、將麵放在中間、然後手鬆開就可以很輕鬆的讓乾麵條入鍋。那因為今天熱炒完就要直接上桌、所以我按照包裝上的方式8到10分鐘之間我選了9分鐘的口感、煮的稍微軟一點、煮好之後如果配料還沒炒好的話、就先把麵條取出起來才不會太軟。

差不多開始煮麵的時候、就可以開始來炒餡料了。
一開始先乾鍋不放任何油來炒香菇、等炒出香味然後直接放入鴨賞、因為鴨賞的鴨油很香、所以我後來就決定不放橄欖油了、接著加入白色的蒜苗因為有了油脂才會讓香氣更為濃厚。

差不多把蒜白炒出香氣、義大利麵也煮好了、就直接把煮好的麵加入、並加上綠色的蒜苗快速翻炒30秒、就可以準備起鍋了。
這道蒜苗炒鴨賞義大利麵真的非常的香、而且義大利麵還有配料的蛋白質很豐富、吃起來也很有飽足感。大家有機會到宜蘭買鴨賞之後、除了平常直接搭配炒蒜苗的方式、也可以變化一個不同的義大利麵吃法喔!