烤地瓜濃湯 - 簡易免開火料理

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歐洲

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不開火也能做濃湯, 感覺有點不可思議. 不過真的就是這麼簡單. 地瓜本身含有豐富的維生素及膳食纖維. 雖然以前曾經用地瓜取代馬鈴薯製作其它的濃湯, 但是卻從未完全只用它做湯. 搭上香味濃郁的紅蔥頭及百里香, 絕對是對抗低溫的秘密武器.

烤地瓜濃湯 - 簡易免開火料理

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不開火也能做濃湯, 感覺有點不可思議. 不過真的就是這麼簡單. 地瓜本身含有豐富的維生素及膳食纖維. 雖然以前曾經用地瓜取代馬鈴薯製作其它的濃湯, 但是卻從未完全只用它做湯. 搭上香味濃郁的紅蔥頭及百里香, 絕對是對抗低溫的秘密武器.

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預備食材

4-6人份
  1. 地瓜 約1公斤
  2. 紅蔥頭 4 顆
  3. 橄欖油 4 湯匙
  4. 適量
  5. 小茴香 1/2 茶匙
  6. 乾百里香 2 茶匙
  7. 胡椒 適量
  8. 高湯 1300-1500 ml

料理步驟

  1. 1

    地瓜去皮後切塊, 紅蔥頭去皮後對半切開.

  2. 2

    烤箱預熱至攝氏220度. 取一個大碗, 倒入地瓜, 紅蔥頭, 橄欖油, 鹽, 百里香, 及小茴香粉. 將所有材料充分拌勻後, 倒入鋪好錫箔紙的烤盤中鋪平, 盡量不要讓蔬菜重疊. 送入烤箱烤25分鐘, 或烤至蔬菜熟軟且邊緣微焦.

  3. 3

    蔬菜快烤熟時, 將高湯加熱至小滾. 將烤好的蔬菜倒入高湯中, 用手持攪拌器或果汁機將湯打成泥狀.

  4. 4

    將湯最後再用鹽及胡椒調味. 盛盤. 享用時可以依個人喜好添加一勺希臘優格或酸奶油一起享用, 味道又會多了一點清爽的感覺.

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