少了番紅花沒法做成西班牙海鮮燉飯，依照西班牙海鮮燉飯的做做法，加入自家喜歡的海鮮，符合家人口味的海鮮燉飯也非常美味。#好料日記

最近愛上了燉飯系列料理，因為只要把想吃食材稍微放入電鍋內煎一煎拌炒，再放入生米烹煮調味，就是一鍋豐富又美味的燉飯。 利用大同電鍋底鍋為食品級SUS#304不銹鋼材質，烹調更安心，升級了更多烹調功能，無論是家庭、單身外宿族，都能健康安心使用訣竅提示綠色蔬菜在燉煮過程中容易變黃，為了保持新鮮及營養，建議先川燙，最後再拌入米飯即可。大同電鍋好用五十年，歡迎老朋友新朋友一起分享關於電鍋的大小事！ 大同3C：http://tcpc.tatung.com/ 大同網站：http://www.tatung.com.tw/ e同購：www.etungo.com.tw

自從在外面吃過燉飯後，就很想回家自己試試。腦海裡早就演練過好幾遍，直到這次因為有好的材料，所以終於動手做。 用蝦殼熬的高湯做燉飯，搭配大塊的鮮蝦與干貝，只有自己動手做才能如此大氣與滿足。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/109532369 力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

一直都蠻喜歡用咖哩來料理食物ˊ但以往市售大都只有紅咖哩及黃咖哩ˊ現在有了『穀盛綠咖哩』方便多了ˊ省掉準備一堆辛香料的困擾ˊ在家就能做出帶有泰式風味的料理囉~俗話說「咖哩紅的辣、綠的甜、黃的溫和」，而綠咖哩又是海鮮與雞肉的好夥伴，所以今天就決定來個綠咖哩海鮮燉飯ˊ讓它鮮上加鮮。而且因為有咖哩的搭配ˊ享受海鮮也不怕多了負擔哦~~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

自己下廚海鮮用料不手軟，滿滿的海鮮，除了吃起來很過癮外，燉飯也吸飽了海鮮的鮮味與甜味，好吃得不得了。訣竅提示：★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也是精華。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，並馬上用廚房紙巾擦乾。且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。

海鮮燉飯非常簡單，完完全全是平底鍋料理，一只平底鍋完成烹飪，也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示燉飯悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少，飯還未軟，則加入少量水)才不會煮焦或不熟喔^^

美國中粒米，飽滿Q彈的口感與蓬萊米較為相近。結合異國風情、加上香料、蝦或雞肉。香噴噴的米飯上鋪滿豐盛食材，底部帶點焦香的鍋巴，適合一起分享。※ 本食譜與深夜女子公寓的料理習作合作

冰箱有昨晚剩下的薑黃飯，怎麼變身為今晚的料理呢？準備了幾樣海鮮，把冰箱的蔬菜翻了翻⋯在這樣天冷冷的季節，一鍋搞定就不會有煮到第三道菜前兩道都涼了的困擾！匯集食材精華，營養滿分💯

一鍋到底的海鮮燉飯簡單方便又好吃，加入薑黃跟黑胡椒調味香氣更足，營養加倍。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/訣竅提示如果想要擺盤美一點，或是想要放很多很多的蛤蜊的話，可以在煮完高湯之後，先把部份蛤蜊肉挖起來，只留少部份的殼，可以讓擺盤更好看。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/食後感想薑黃的香氣可以提升海鮮的鮮甜味，卻又不會過度搶味，非常好吃又健康。

#金廚獎這是一道歐洲的料理,很多食材都不易取得,所以我用當地食材,料理成台味版~製作目標: "青醬的味道跟海鮮的味道都要濃郁"

簡單又方便的清冰箱懶人料理訣竅提示可加入乳酪絲做成焗飯也是不錯的選擇

#Cookpad廚藝賞2019