蛋糕材料備好，鐵盤舖紙備用。低筋麵粉、可可粉過篩，蛋拌勻。

蛋白、塔塔粉放入攪拌機，拌打至產生細緻泡泡開始逐次加入糖，拌打至接近九分發。烤箱預熱上下200度。

加入蛋黃輕輕拌勻＞加入過篩麵粉，拌至看不到乾粉就停止攪拌。

麵糊倒入烤盤＞用刮板把麵糊抹平＞人烤箱前烤盤在桌上敲兩下，去麵糊裡的氣泡＞烤箱溫度上下200度，烤10鐘＞出烤箱前先用竹籤插入蛋糕檢驗蛋糕是否烤熟，拿出竹籤沒沾到麵糊是乾淨的就可以出烤箱＞出烤箱將熱氣敲出＞將蛋糕移出烤盤＞將周圍白報到撕開＞靜置冷卻。

蛋糕冷卻中準備香蕉和巧克力鮮奶油＞香蕉切片備用＞巧克力隔水加熱,加2g鮮奶油 一起拌至巧克力融化拌勻備用＞鮮奶油拌至八分發＞刮一些鮮奶油和巧克力合拌＞再將全部鮮奶油放進再次拌勻＞巧克力鮮奶油放冰箱冷藏備用。

蛋糕冷卻＞蓋上白報紙翻面＞撕除白報紙再翻面＞抹上鮮奶油（靠近身體的部份鮮奶油可抹厚一點，尾端抹薄一點），擺上香蕉＞捲起來＞尾部白報紙收緊＞尾部朝下放冰箱冷藏定型。

蛋糕定型後可切片享用。多餘的巧克力鮮奶油我做了一份香蕉巧克力鮮奶油吐司，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏＞想吃時切半即可享用。