豌豆薄荷烘蛋 Frittata di Piselli e Menta
也可以改用等重的三色蔬菜，但省略薄荷葉，不然味道有點突兀。
我用的鑄鐵鍋直徑16公分，高3公分。
料理步驟
- 1
豌豆以少量的滾水煮3分鐘，撈起瀝乾。
- 2
平底鍋中倒入適量橄欖油，以中小火燒熱，下洋蔥炒至變軟，約5分鐘。
- 3
將煮熟的豌豆與洋蔥放入蛋液中，再混入薄荷葉、適量鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
- 4
步驟2的平底鍋中再酌量倒入橄欖油，以中小火燒熱後倒入蛋液，煮至邊緣變熟後放烤箱，開啟炙烤模式，烤至熟。
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