#215 沙茶火鍋
冷颼颼的天氣怎麼能少了居家小火鍋呢～
在家要熬煮高湯又不容易...所以直接用高湯罐代替，
炒一些海鮮乾貨的鮮味、洋蔥的甜味來融入高湯之中，
拌炒入沙茶醬，獨特的沙茶風味小火鍋湯底就完成啦🤤
剩下就看自己想煮一鍋，還是要涮著吃啦～
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/csKKo_V0pMo
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426
#215 沙茶火鍋
冷颼颼的天氣怎麼能少了居家小火鍋呢～
在家要熬煮高湯又不容易...所以直接用高湯罐代替，
炒一些海鮮乾貨的鮮味、洋蔥的甜味來融入高湯之中，
拌炒入沙茶醬，獨特的沙茶風味小火鍋湯底就完成啦🤤
剩下就看自己想煮一鍋，還是要涮著吃啦～
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料理步驟
- 1
【本次食材】
➥豬肉片：可以選一些有白肉的來炒香湯底
➥乾貨：如果沒有可用蛤蠣代替
➥配菜：隨意搭配自己喜歡的食材
- 2
➥洋蔥：切丁
➥青蔥：切蔥段
➥蒜頭：拍碎
➥乾貨：清洗
➥高麗菜：切適當大小片，有菜梗的部分可分開
- 3
①轉中小火🔥➕扁魚乾、小魚乾、蝦米乾煸炒香
②➕沙拉油、半份洋蔥丁、蒜頭炒香
- 4
①➕1大匙沙茶醬拌炒出香氣
②➕高湯罐翻拌均勻
- 5
①倒入湯鍋中➕清水、米酒後煮滾煮開
②撈除浮沫
③蓋上鍋蓋，留一些縫隙燜煮約15分鐘以上後放旁備用
- 6
①換回炒鍋➕適量沙拉油、半份洋蔥丁、蔥白段後炒香
②如果有準備五花肉的話這時候也加入炒出豬油香味、1大匙沙茶醬
③炒到豬肉快熟時撈出
- 7
①➕適量高麗菜梗撲底 (可防止噴濺)
②準備網勺加入熬煮的高湯
③稍微煮滾一下後試味道🥄
④➕鹽巴、砂糖、沙茶粉(或醬) 調整成自己喜歡的味道
- 8
①如果要直接煮一鍋的話就將食材都加入
②要涮著吃的話可先將耐煮的加入
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