#愛分享魷魚螺肉蒜可以說是台灣最具代表性的酒家菜之一, 早年金瓜石一帶有開採金磺時, 許多一夕爆發的人到北投上酒家, 這道湯品中的魷魚及螺肉都是高級的乾貨或進口食材, 乾魷魚體積小、輕又容易保存，是很受歡迎的乾貨, 蒜苗正好是冬天蔬菜。螺肉當下酒菜盤，罐頭內殘餘的湯汁倒掉太可惜, 有人把螺肉&湯汁統統加到魷魚蒜鍋內一同煮成一鍋，就變成了「魷魚螺肉蒜」。因為家家戶戶過年前會去採購一些南北貨，慢慢成了圍爐菜。

#金廚獎魷魚不用泡，利用豬肉爆出的油脂煸炒，加水合成的天然高湯，再混合螺肉罐頭，就成就了這道經典台灣酒家菜

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味早年經典酒家菜餚之一，酒酣耳熱所搭配飲用的高級湯品。魷魚螺肉蒜，魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量卻極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好選擇。

有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。不論由來為何，這道菜在家就能輕鬆做。螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen#煮年菜

在爸媽小時候物資較缺乏的年代，能吃上這一碗香味鮮味十足的湯品，可以說是相當難得的一件事，所以從小，每逢重要節日或是要團圓慶祝的時候，爸爸總是第一指名這道湯品，也總希望可以全員到齊，做法跟食材自有記憶以來都沒變過，媽媽總是要一大早就開始用水浸泡乾魷魚，接著切花爆香，加入螺肉罐頭，那甜甜的氣味變交雜著魷魚香味四溢，令人飢腸轆轆，也緊緊的將一家人抓在餐桌前，魷魚的口感，蒜苗的香味，桶筍的微酸，小孩最喜歡爭食小小的螺肉，湯的味道鮮美甜甜的，不用華麗的擺盤，鋪個報紙就會迫不及待的舀上一碗，這一碗是我們家團圓幸福的味道，也是永遠的記憶，我想，我應該也會教我的小孩學會這道魷魚螺肉蒜

新年快樂！圍爐守夜一定要吃的酒加湯，就是這鍋越煮越好吃的「酒家菜-魷魚螺肉蒜」了，風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮，湯頭甘甜，越煮越好喝，甚至再加湯也不變味～是阿蛙師除夕晚上，與家人最愛的經典年菜，一邊小酌，一邊喝湯，守夜到晚上12點，完全沒問題唷～下面分享做法，給大家參考囉～❤️想看更多食譜內容：https://www.wowhee.com.tw/squid-snail-meat-and-garlic-soup/

過年要到囉！分享一道簡單又上得了檯面的年菜『魷魚螺肉蒜湯』魷魚鮮味、肉汁及螺肉湯汁一起熬煮而成的湯頭特別鮮甜美味，最後畫龍點睛加入蒜苗這道湯品就滿點了，據說這道『魷魚螺肉蒜湯』也是一道當時酒家裡常煮的解酒湯，所以過年喝完酒記得來一碗解解酒吧！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/466866752

魷魚螺肉蒜 , 這道菜是台灣酒家菜, 很特別的味道, 吃過的絕對會上癮. 這道菜的主要的食材是 『 螺肉罐頭 』 跟 『阿根廷乾魷魚』這道菜食材價值不菲,適合招待好朋友. 這道菜, 有幾個處理的訣竅: 1. 泡發的魷魚, 要炒過才會香, 尤其我們這買不到品質非常好的魷魚 2. 罐頭蔬菜, 也要炒過. 3. 螺肉要用滾刀片薄 4. 加芹菜可以讓湯更香甜. 5. 罐頭醬汁不要丟掉, 可以先加1TBSP, 後面加湯時, 可以再加1TBSP罐頭醬汁. 6. 如果有剩下的罐頭醬汁, 可以用來做湯麵, 起鍋前加一顆皮蛋, 味道很合喔 ! 請看我的視頻. https://www.youtube.com/watch?v=doOd9xW3yKM

魷魚螺肉蒜是一道經典老台菜，正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮，更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉，軟嫩的小排，爽脆的筍片，吸飽湯汁的蒜白，用電鍋輕鬆煮出總舖師的好手藝！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

古早味魷魚螺肉蒜

涼涼的天氣，來上一碗熱熱的古早味 魷魚螺肉蒜，全身都暖起來了！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！詳細圖文作法： http://0rz.tw/LotXw 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示料理影片分享!  https://youtu.be/59xUNsTouss食後感想這道湯品每每一上我家餐桌，總是一餐就會被完食，各自搶食自己愛吃的食材，總覺得不管加再多料，都不夠吃呢，而且因為也將整瓶螺肉罐頭的湯汁全部加入，所以湯頭喝起來是鹹甜鹹甜的，很有南部辦桌菜的感覺，好好喝呢！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！  

記憶中這是阿嬤的＂手路菜＂，就讓我來找回記憶中的味道～鮮甜的螺肉湯頭配上魷魚和香菇的香，層層味道在口裡散開，沒錯這就是阿嬤的古早味＂手路菜＂歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner