料理步驟
- 1
將蛋白與蛋黃分離
先將蛋白拿去冷藏比較容易打發
- 2
蛋黃、細砂糖、牛奶打均、過篩麵粉後加入打製成蛋黃糊
- 3
將蛋白、白醋、細砂糖打發成蛋白霜
細砂糖分三階段加入打發
打成像圖片中鉤狀濕性發泡
- 4
將麵糊與蛋白霜前後仔細緩慢攪拌
因為動作太大怕會消泡
- 5
裝入塑膠袋或花袋剪一小角
熱鍋塗上奶油將麵糊擠入鍋中
蓋上鍋蓋後計時4分鐘
再開過翻面悶煎4分鐘
起鍋後放入喜歡的配料就完成
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