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預備食材

30分鐘
約6 份量
  1. 動物性鮮奶油135克
  2. 細砂糖27克
  3. 蛋黃3顆
  4. 奶水23克
  5. 香草精 適量
  6. 葡式塔皮6個

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    前置步驟:先將烤箱預熱250度,塔皮如果放置在冷凍要先退冰喔

  2. 2

    先將3/1動物鮮奶油加熱到(約45度)有一點泡即可關最小火倒入白砂糖拌溶

  3. 3

    關火後倒入剩下的3/2動物鮮奶油降溫(避免溫度過高導致油水分離)

  4. 4

    蛋黃打散加入拌勻,在加入奶水跟些許香草以及蘭姆酒(後面兩項可加可不加依照喜好調味)

  5. 5

    用篩網將全部過濾,即可8分滿依序倒入塔皮

  6. 6

    烤箱250度預熱完後放置烤箱下層,每一台烤箱溫度為準大約烤15-20分鐘,過程中塌陷凸起,已開始斑點著色為正常現象

  7. 7

    烤到喜歡的顏色即可出爐囉~灑花

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妃夢果
妃夢果 @temp_51020
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留言 (3)

肉肉編
肉肉編 @CookpadMeatball
呈上述,你做的超棒~想知道你的推薦!

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