料理步驟
- 1
將室溫軟化的奶油起司和細砂糖混合，用手抓勻。此時會呈現濃稠液狀。
- 2
加入蛋黃和優格，混合均勻。
- 3
繼續加入檸檬汁和全蛋，有耐心的攪拌均勻。
- 4
技巧1，將麵粉放入另一小碗中，取少許起司蛋糊與麵粉攪拌均勻。
- 5
然後再將這個麵糊倒回步驟3 原來的起司蛋糊中，攪拌均勻。
這個步驟可以預防麵粉在起司蛋糊中，不容易拌均而結粉結塊的困擾。
- 6
技巧2，將邊長30公分的正方形烘焙紙揉成一團。
大致攤開後，用直徑約14公分左右的中碗(盆)壓入6吋蛋糕模中。
這樣就可以得到一個平整鋪齊烘焙紙的蛋糕模。
再也不用拙手笨腳的跟翹來翹去的烘焙紙奮戰。
- 7
將蛋糕糊倒入模中，輕輕震一下。
- 8
放入預熱好的烤箱，以上火攝氏220度；下火170度，烤30分鐘。
如果上色不足，可以關掉下火，保持上火，追加時間，直到你喜歡的烤色。
- 9
蛋糕出爐了，非常的軟，等降溫後，蛋糕略下陷再脫模。
放涼加蓋入冰箱冷藏至少4小時或一夜。
- 10
技巧3，切起司蛋糕時，刀子用熱水加溫，擦乾再切，切口才會平整漂亮。
技巧更好的人，可以用縫線拉切。
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