#好料日記 吃完西瓜的內皮(白色部份)，拿來再利用，和白蘿蔔一起醃成清脆爽口的黃蘿蔔、黃西瓜皮(紅色部份是西瓜紅肉，我沒切乾淨)。

  上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完，我就決定要來醃蘿蔔，尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直念念不忘，這也是我第一次淹蘿蔔，沒人教，只能上網自己去查相關資訊來研究。訣竅提示詳細圖文可至  http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1352346756

#Cookpad廚藝賞2019這個我是參考有一本書叫做跟阿嬤學做菜

醃蘿蔔就是要用這種＂白玉蘿蔔＂瘦長形的蘿蔔，切起來每一塊都有帶皮，吃起來很脆口，酸甜香辣，配飯當零嘴都好吃訣竅提示蘿蔔拌鹽是幫助出水，鹽少許就可以，免得過鹹蘿蔔盡量挑瘦長形的，每一塊才會有皮，有帶皮的才會脆口

#好料日記蘿蔔是冬天盛產季節蔬菜，外型優美的瘦長白玉蘿蔔，和一般圓潤、胖嘟嘟的白蘿蔔，或是韓國綠蘿蔔⋯長相不同。自己醃漬、曬乾蘿蔔乾，品嚐懷念的古早味。

#吃菜涼一夏夏天適合吃點冰涼又酸甜的醃製小菜，利用水果醋和百香果醃製好吃又開胃的白蘿蔔，清爽又解膩。醃製好的白蘿蔔片吃起來一點都不帶辛辣味和苦澀味，反倒爽脆又帶果香味，酸酸甜甜的，真的透心涼。😍

白蘿蔔開始出產了，一直很喜愛醃製品。如泡菜等等，這次嘗試想做很久的醃蘿蔔

#感謝祭#白蘿蔔#味增今年的颱風特多, 尤其每天中午都有午後陣雨, 造成菜葉類都很貴, 大部分市場上會比較較多的根莖類蔬菜在菜市場銷售, 看到菜攤上的白蘿蔔覺得看起來很新鮮而且價格比較實惠, 想要拿來做日式的味噌醃菜。這道味噌口味醃菜很方便，有去日式料理店常常吃的到，尤其是在日本的丼飯裡面常常會有一些日式小菜，簡簡單醃好的日式味噌蘿蔔片非常爽口開味, 總是讓你不知不覺吃下更多的白飯，超級罪惡的涼拌小菜。

老人家我早上愛吃粥，所以常常會做很多涼拌菜在冰箱擺著，配粥拌麵都很好用。又，醃漬菜大部分是生吃，對於蔬菜的品質就比較挑剔，通常會跑去有機市場或當地農夫市場採買，偶爾就會遇到有趣的新鮮貨。紅心蘿蔔原生種來自中國北方，暱稱"心裡美"，英文叫西瓜蘿蔔(watermelon radish)，很適合在凍土裡生長，比起一般的蘿蔔脆度更高，辛辣甜味也更鮮明，最適合拿來做涼拌。更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

隨便醃隨便好吃的白蘿蔔！當季白蘿蔔煮湯不用加味素調味就能享有鮮甜的滋味，白蘿蔔除了有點甜滋味外，生吃還帶點辣味，做成醃漬菜更有層次感，非常下飯。

口感紮實爽脆酸甜的白蘿蔔，是用了白醋、糖和鹽以及黃瓜、甜椒和辣椒等食材醃製成。經過一天醃泡後，蘿蔔和蔬菜也變得清脆酸甜，味道更豐富起來，用作開胃的小菜很不錯。訣竅提示1. 用粗鹽醃蔬菜，有助蔬菜脫水。粗鹽中含有苦汁成份的氯化鎂這種礦物質，它比較能保存蔬菜不致腐敗，而且可以使所醃的菜容易入味，泡出來的蔬菜也較爽脆。2. 醃泡蘿蔔、蔬菜最好儲存於密封瓶中，放在冰箱裡，只要保存得宜，可放約 2星期左右也沒問題。 食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

冬天就是白蘿蔔量產且最好吃的季節，做些台式醃蘿蔔當小菜搭配，清爽又有味~