螺旋熱狗起司捲

平凡羊 @ordinaryyum
這次分享加蛋的麵糰配方。吃起來多一個蛋的香氣。加了蛋的麵糰比較容易上色,所以要注意一下烤焙的時間跟火力。差不多上色了就要顧爐,隨時準備要出爐。 這個配方也可以拿來做吐司喔。(我一次打600g粉,一半做一條雞蛋吐司,剩下的做熱狗麵包跟起司棒,如果手邊有剩下的餅乾麵團也可以做成菠蘿麵包。)不過詳細步驟以熱狗麵包分享為主。#初心
螺旋熱狗起司捲
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料理步驟
- 1
除了奶油之外的材料,先用攪拌機混合成團,再打到光滑,可以稍微拉出膜,再加入放軟的奶油,打到麵糰離缸可以撐出有延展性又薄的薄膜。就可以進行第一次發酵到兩倍大。(約1個小時)
- 2
發酵好的麵糰取出分割成小麵糰,滾圓休息20分鐘鬆弛一下。接著拍平,把麵糰桿成長方形,捲成細長條,再靜置10分鐘(大概就是依序把所有的小麵糰都整成長條狀後)就可以把第一個小捲做下一個步驟。
- 3
接著把長條麵糰由中間往外再搓的更長一點,如果覺得搓不太長,就先暫停,再多休息一下,就能揉長了。接著把麵糰纏在熱狗上。
- 4
接合的地方要貼在烤盤上。都整形好就進行二次發酵到兩倍大,烤箱200/200預熱,入爐前再撒上乳酪絲跟美乃滋。最後用190/190烤12-15分。(第二盤烤的時間要再縮短一點點)
- 5
相似食譜
-
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