#新年菜牛年的年菜，當然要有葱爆牛肉來應景一下，葱爆牛肉是道快炒家常料理，可以快速解決春節家宴的佳餚。

#金廚獎 ，我小的時候很喜歡媽媽做的黑胡椒洋蔥牛肉,這是一道人間美味，又下飯。適合配飯的料理.淋在飯上好像吃燴飯,一下子就盤底朝。天.蔥炒的甘甜,黑胡椒開胃,煮好的飯小心不夠吃~~試試吧。

#公益食譜牛肉要逆紋切，切大塊些口感會較好 青蔥切之前先拍鬆，炒的時候易入味。

今天來道中國菜經典款，屬於中國四大菜系中魯菜的「蔥爆牛肉」。

#食譜傳情熱炒店必點美食，也可以在家裡呈現喔，又多吃了一碗飯。

這道快炒菜，牛肉和蔥同樣重要。蔥選擇一般南部蔥或三星蔥都很適合。蔥爆香過後的香甜，甚至比牛肉還受歡迎。實作影片~https://youtu.be/IqufsHcALLk

炒七分熟的牛肉會產生一些汁不可加入鍋中炒否則醬汁會太多；蔥、薑、蒜的人可依個人喜好增減。

小家庭料裡..只要有洋蔥，牛肉，薑絲，無需太多繁瑣的料理手續，就能吃到鮮嫩的牛肉，脆甜的洋蔥，一道簡單料多味美的蔥爆牛肉即刻上桌

這是一道很好下飯的菜，做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆！其中秘決就是要"快手"! 不要把材料煮過頭，當然汁料也要夠香濃啊！米太廚房手記 facebook專頁: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel訣竅提示烹調牛肉的動作要快! 避免牛肉有質變老!

經典的熱炒料理之一，備好料後只要5分鐘就可以重現，簡單、好吃又下飯的蔥爆牛肉怎麼做你一定要看看。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen