日式烤飯糰（兩種口味）
居酒屋的烤飯糰，採用架烤網碳燒的方式製作，飯糰有一層焦香的脆皮。在家要製作出接近口感的烤飯糰，可以利用平底煎鍋，以煎烤的方式來完成，一樣充滿變化與美味！
▶食譜影片：
https://www.youtube.com/watch?v=wO0PdFKNxgA
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日式烤飯糰（兩種口味）
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料理步驟
- 1
先調製醬油口味的醬汁：將醬油及味醂混勻即可。
- 2
製作飯糰的米飯最佳溫度為60℃，不管是剛煮好還是加熱隔夜飯，沒有溫度計的話大約手碰到感覺溫熱而不燙為最佳溫度。將飯糰模具沾上一點點冷開水（以利脫模），裝入100公克的白飯。
- 3
蓋上上蓋後壓緊、壓實，飯糰在煎烤時才不容易散掉。如果沒有模具也可以直接用手捏飯糰，雙手沾適量冷開水再捏製，較不易黏手。
- 4
香鬆及鹽昆布趁熱拌進白飯中。
- 5
與白飯飯糰同樣的製作方式，需壓緊、壓實。
- 6
平底鍋中刷上均勻刷上油。
- 7
油熱後放入兩種飯糰，以小火煎，放入飯糰及等會翻面的動作最好戴上手套，直接用手操作，鍋鏟輔助即可，以免飯糰散掉。一面煎至焦黃色之後再翻面。香鬆鹽昆布口味兩面煎上色之後，若側面較厚，也可立起來將三個側面煎一下，煎好先取出。
- 8
白飯飯糰在兩面煎上色之後，一面刷上醬油醬汁，翻面煎個5-10秒，同時於另一面刷上醬汁，同樣翻面煎個5-10秒即可起鍋。千萬不要煎太久，沾上醬汁的米飯非常容易焦掉。
- 9
盛盤之後，可灑上少許海苔粉及白芝麻，或其它喜歡的配料。
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