料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
蔥洗淨、切成蔥花。
- 3
雞蛋加入鹽、太白粉、水和蔥花（我忘記加入啦！），打散備用。
- 4
蝦仁洗淨、去腸泥後，以餐巾紙擦乾、加米酒抓拌、去腥。靜置五分鐘，蝦仁醃過口感更滑嫩。
- 5
熱鍋加1茶匙蔬菜油，將蝦仁煎半熟（變紅），蝦仁盛起備用。
- 6
平底鍋熱鍋、加入1湯匙蔬菜油，備用的蛋液倒入鍋，搖動平底鍋、讓蛋液均勻攤在鍋底。
- 7
將備用的蝦仁逐一擺入鍋。
- 8
蓋上鍋蓋，讓鍋中食材平均受熱、縮短烹飪時間。
- 9
待蛋汁成型，搖晃鍋子可在鍋中滑動，即可準備翻面。
- 10
翻面、烘至熟、金黃色，即可盛盤。過度加熱，烘蛋的口感較不佳。
- 11
香噴噴上桌享用。
- 12
【小撇步】
*蛋液加入太白粉，讓烘蛋有膨鬆感。
*添加蔥花、或是九層塔、香椿、韭菜、喜愛的新鮮的香草，均可切碎後拌入蛋液，增加烘蛋特殊風味。
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