#252 香菇肉燥舞菇風味

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

懶人版炒肉燥，沒有燉煮很久的簡易版，
這次使用舞菇，也可以加點貢丸、鳥蛋等一起煮，
炒香絞肉與食材全部拌勻調味，稍微燜煮煮熟，
最後勾芡即可搭上菜添飯開動🤤

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#252 香菇肉燥舞菇風味

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預備食材

10 分鐘

2人份

『食材』
➥豬絞肉⋯⋯⋯1盒 (約300克)
➥舞菇⋯⋯⋯⋯1包
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯2瓣
➥紅蔥頭⋯⋯⋯2瓣 (或油蔥酥)
➥青蔥⋯⋯⋯⋯1根
➥紅辣椒⋯⋯⋯半條
『調味料』
➥醬油⋯⋯⋯⋯約1大匙
➥醬油膏⋯⋯⋯約1大匙
➥蠔油⋯⋯⋯⋯約1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯約2茶匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯約1圈
➥白胡椒粉⋯⋯適量
➥五香粉⋯⋯⋯適量
➥太白粉水⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯約100cc (想多煮可多加)

料理步驟

10 分鐘

1

『本次食材』
➥紅蔥頭：也可以換油蔥酥或不放
2

➥好菇道舞菇：可不用水洗直接撥散開
➥蒜頭、紅蔥頭：切碎
➥紅辣椒：對切
➥青蔥：切蔥花蔥白蔥綠分開
3

①轉中小火🔥➕舞菇乾煸炒香 (約2~3分鐘)
❶也可以不煸炒，後面直接上蓋燜煮
4

①轉中火🔥➕豬絞肉、沙拉油煎炒至表面金黃色
❶有用肥肉的可不用加沙拉油
5

①➕蒜頭、蔥白、紅蔥頭炒香 (約1分)
②➕醬油膏、蠔油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、米酒
③轉中大火🔥翻炒收汁
6

①➕清水後煮滾試味道🥄
②➕紅辣椒段、舞菇翻拌均勻
③上鍋蓋轉中小火🔥燜煮約3-5分鐘
❶不夠鹹加醬油調整，太鹹加水稀釋
7

①➕太白粉水勾芡至自己喜歡的濃稠度
②➕蔥綠花即可上桌添飯

Cooksnap (1)

明日月

煮好！…..小孩吵著要吃

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阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2023年09月10日 06:48

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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