香蕉煉乳馬芬蛋糕
#飛燕煉乳
熟透的香蕉正是香氣最濃郁的時刻，用來做各種蛋糕最對味了，尤其再加上煉乳更是香上加香，這是一道簡單快手~連烘焙小白都不可能會失敗的「香蕉煉乳馬芬蛋糕」食譜。
這款超簡單的杯子蛋糕除了香蕉的甜味，另外就是來自煉乳的香甜味道了，因此不需再額外添加其它糖，做法超級簡單~只要一鍋到底拌一拌就可以入模烘烤，前後製程只需約30分鐘，就能享用嘍！冷熱狀態下都好好吃。
香蕉煉乳馬芬蛋糕
#飛燕煉乳
熟透的香蕉正是香氣最濃郁的時刻，用來做各種蛋糕最對味了，尤其再加上煉乳更是香上加香，這是一道簡單快手~連烘焙小白都不可能會失敗的「香蕉煉乳馬芬蛋糕」食譜。
這款超簡單的杯子蛋糕除了香蕉的甜味，另外就是來自煉乳的香甜味道了，因此不需再額外添加其它糖，做法超級簡單~只要一鍋到底拌一拌就可以入模烘烤，前後製程只需約30分鐘，就能享用嘍！冷熱狀態下都好好吃。
料理步驟
- 1
備齊所有食材~飛燕煉乳選用原味的即可，食譜用紙杯尺吋為5*3.2的軟紙杯（須放入馬芬烤盤中再使用），若選用硬型紙杯則蛋糕糊倒入紙杯中直接放一般平烤盤上即可。
👉由於操作時間短~烤箱記得先預熱備用。
- 2
蔓越莓乾切碎備用，香蕉去皮壓碎成泥，壓成泥狀後加入兩顆全蛋拌勻，接著再加入液體油脂（植物油或融化的無鹽奶油皆可），最後再加入煉乳充分拌勻。
- 3
將低筋麵粉+無鋁泡打粉、小蘇打粉過篩拌入香蕉蛋糊中，拌至看不到乾粉即可勿須過度攪拌，最後加入少許香草精提味和蔓越莓碎再次拌勻即可。
馬芬紙杯事先擺入烤模中~再平均將麵糊分別倒入…約8分滿即可，最後在各紙杯麵糊表面撒上適量的香蕉丁，或是擺上切圓片形的香蕉片，或撒些碎核桃等其他堅果也很對味喔！
我用的是一般紙杯~款式較矮小些，因此約分了8~9杯，若用的是硬型較高的馬芬杯款，此食譜份量約可做7杯。
最後分完麵糊即可放入烤箱烘烤~ 一般家用旋風烤箱上下火~175度C依照紙杯容量大小烤約25~28分鐘。
《食譜標示溫度僅供參考~請依照個人家用烤箱慣性溫度為主自行調整。》
- 4
出爐後放上晾架稍微冷卻即可享用。
- 5
這款是表面擺上香蕉片無蔓越莓版本烘烤完成的樣子，同樣美味。
- 6
這款杯子蛋糕冷熱的狀態下都好吃唷！
Cooksnap
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首先先說說馬芬蛋糕的起源..馬芬是英文Muffin的譯音，是松餅的意思。馬芬在西方是一款很受歡迎的小點心，做法簡單，變換多樣。馬芬對英國人和美國人來說，是早餐和下午茶最好的小吃食，蛋和砂糖用量比蛋糕少得多，份量不大裝在小杯子中，所以又稱「杯子蛋糕」。 馬芬的口感介於蛋糕和麵包之間，不像麵包那麼扎實要費力去咀嚼，也比蛋糕更能讓人感到有吃飽了的感覺。 有人將馬芬稱之為快速麵包，因為它的成分結構與麵包最相似，但是又不需要花時間發酵，做法簡單容易得多，烘焙也不困難，想吃就可以馬上做。 馬芬有英式與美式之分，以時間來看，英式馬芬的歷史比較悠久，最遠可追溯自十或十一世紀的英國西南威爾斯，不過英國人雖然最早開始愛吃馬芬，但是做法比較一成不變，以酵母製作麵團，再經過蒸、烤或煎，作公分的圓餅，水分含量高，口感比美式馬芬更加鬆軟，吃法也局限在以原味馬芬淋上蜂蜜、果醬或是加上乳酪作為口味上的變化。 現在我們在市面上常看到的杯子狀馬芬，其實是美式的馬芬做法，美式馬芬的口味變化更多元，不像英式馬芬這麼死板，尤其喜歡在麵糊裡添加不同的配料作出不同的口味，像巧克力、核桃、香蕉等，都是最受歡迎的美式馬芬。 可愛的造型和新口味做法，使美式馬芬的名氣勝過了傳統的英式馬芬，同時也使馬芬成為國際間的新寵兒，吃膩了甜口味還可以利用培根、火腿、起司等材料製作咸口味的馬芬，如此的美味加上隨性的做法，怎能不讓人心動呢？*官網* http://www.triarrow.com.tw *FB* 別忘了給個"讚"喔!謝謝:) https://www.facebook.com/cooking6.6mama食後感想香香濃濃的香蕉味，再加上甜甜的白巧克力的口感，真的療癒滿分，非常適合午後來杯冰拿鐵配上這個小蛋糕，坐在窗前發呆半餉呀...
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