料理步驟
- 1
鮭魚頭先用蔥、薑、醬油（1大匙）、米酒（1大匙）抓醃30分鐘備用；用麵粉將魚頭裹上薄薄一層（每個角落都需沾到，下油鍋防爆）。
- 2
下油鍋油炸至金黃色（全熟）撈出備用。
- 3
雞蛋打散；起小油鍋（1飯碗量）將蛋液透過漏勺炸成蛋酥備用
- 4
起油鍋炒香大蒜、蔥、薑香菇後加入蕃茄、胡蘿蔔、開陽續炒至開陽腥味沒有香氣出來再加入沙茶油續炒拌均後加入大白、沙茶醬、醬油2大匙及醃魚醬汁菜並倒入開水約七分滿（水需依食材多寡而增減），放入豆腐、腐竹，煮開後蓋上蓋子燜煮15分鐘。
- 5
放入2️⃣魚頭、金針菇、貢丸，煮開再蓋上轉小火煮15分鐘後即食用。
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