檸檬煉乳舒芙蕾-甜甜療癒系
用煉乳替代牛奶和砂糖，口感濃郁，看它在烤箱裡膨起來的模樣，果然療癒。
料理步驟
- 1
容器內部（邊緣及底部）刷上或塗抹奶油，舀少許砂糖至容器中，旋轉容器讓砂糖沾附容器內部，再將多餘的砂糖倒出，容器放進冰箱冷藏備用。
- 2
用細目刨刀刨出檸檬皮屑，只要外皮，小心不要刮到白色襯皮，不然會有苦味。擠出檸檬汁，和皮屑拌勻備用。
- 3
分開蛋黃蛋白，蛋白冷藏備用。蛋黃，煉乳
麵粉、玉米粉拌勻。分次倒入檸檬汁與皮屑攪拌均勻。蛋白打到軟性發泡。烤箱預熱至攝氏160度，烤盤放入烤箱一起預熱。麵糊加入一大勺打發蛋白，拌勻。
- 4
拌勻後再倒回剩下的打發蛋白裡，輕輕切拌拌勻。倒入容器中，頂端抹平，用抹刀沿容器頂端邊緣劃一圈，以利舒芙蕾平均澎起。放入烤箱中層，烘烤15-17分鐘直到麵糊澎起、表面金黃，烘烤過程中不要打開烤箱。完成後請趁熱享用！
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