料理步驟
- 1
製作波蘭種：
波蘭種材料攪拌到看不見粉末，室溫發酵1-2小時，改冷藏12小時 - 2
除了奶油+鹽，其餘主麵團材料+波蘭種打至粗膜，再加入奶油和鹽打至薄膜
- 3
基本發酵1小時
- 4
排氣分割18個，揉圓
- 5
搓成水滴狀
- 6
冷藏半小時鬆弛（冷藏鬆弛後會更好桿長）
- 7
桿成等腰三角形，，先桿上方，在一邊拉著尾巴一邊桿，約50公分長，（越長圈數越多）
- 8
放上巧克力豆
- 9
捲起來，輕輕卷不要壓，收口朝下
- 10
- 11
最後發酵40分鐘，發太久圈數會不明顯
- 12
沾上芝麻或玫瑰鹽
- 13
烤箱230度先烤5分鐘，再轉210度烤8分鐘（這樣表皮會酥脆，要開始烤前麵團要噴水、烤箱內噴水或開蒸氣）
- 14
完成囉✅
Cooksnap
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留言 (2)
後面鹽跟奶油要什麼時候加進去呢？
我正在照著配方做當中
但現在不知道鹽跟奶油要怎麼辦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ