紅油抄手醬
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
小毓非常喜歡紅油抄手，時常到小吃店就會忍不住想點一碗紅油抄手麵來解解纏。
但你們知道在家其實也能做出酸辣麻香的紅油抄手醬嗎？
無論是拌麵、餛飩或是水餃，都讓人胃口大開😋和我一樣喜歡的朋友可以試試看喔！
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紅油抄手醬
小毓非常喜歡紅油抄手，時常到小吃店就會忍不住想點一碗紅油抄手麵來解解纏。
但你們知道在家其實也能做出酸辣麻香的紅油抄手醬嗎？
無論是拌麵、餛飩或是水餃，都讓人胃口大開😋和我一樣喜歡的朋友可以試試看喔！
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料理步驟
- 1
紅油抄手醬的調味料大集合。
- 2
煮一鍋水，水煮沸後轉中火放入冷凍的餛飩，待餛飩浮起後再煮30-40秒，撈起瀝乾水分備用。
- 3
趁煮餛飩時來調製醬汁。（沙茶醬可依個人喜好添加，加了沙茶醬可增加香氣，但會建議醬油就要再減少一點點，以免過鹹喔！）
- 4
將步驟3的醬汁倒入深碗中，再放入步驟2的餛飩拌勻，撒上蔥花就完成囉！
- 5
順道一提，珍珠餛飩我是買八X雲X的，味道還可以，買一點放冷凍備用，想吃隨時都能來一碗紅油抄手。
- 6
紅油醬汁拿來拌麵也很好吃，加點青菜讓營養更均衡。
- 7
🎈醬汁口味為小辣
🎈超市也有賣花椒辣油，若是用花椒辣油，就可以省去花椒粉。
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml
Cooksnap
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！餃子的口味很個人化，通常在外面吃的都比較濃味，也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式，材料用豆腐代替肉類，加入粉絲及泡菜等，充滿韓國風味，外面配上紅抄手的醬汁，酸酸辣辣令胃口也「返番嚟」，還可多做幾份，放在冰格，放工回家後只需10分鐘，便可以有自家晚餐吃了。
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![懶人廚房料理(3) ▶ [紅油炒手拌素麻辣醬] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/15ed04ed78b2166c/240x320cq80/photo.jpg)
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紅油抄手 紅油抄手
煮好的餛飩瀝乾後，淋上辣醬就成了紅油抄手，加了點醋調和，吃起來味道香辣又不會太辛嗆。訣竅提示1. 豬絞肉調好味後， 要用筷子順一個方向打至起膠， 做成的餡料才會爽滑鮮味。 建議買半肥瘦豬絞肉做肉餡， 肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑，全瘦豬絞肉口感會較乾硬。2. 抄手皮可以用餛飩皮或水餃皮，抄手包好後放入碟中前， 可灑少許麵粉使其不會黏底而破。3. 調製紅油醬汁時， 喜歡吃辣者可多放紅油和辣椒粉， 吃不了太辣者可減少其份量，醬汁混合好後如感到太辣，可加點醋中和。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
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又香又麻又辣吃起來十分過癮的紅油抄手，沾醬裡除了靈魂主角紅油，還有花椒的香氣跟花生粉的畫龍點睛。元寶型＆枕頭型的餛飩可以一次包好冷凍，美味又健康。訣竅提示完整食譜圖文(含包餛鈍步驟):http://we4athome.pixnet.net/blog/post/59832394
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