韓式泡菜蒸餃 x 四川紅油抄手醬汁

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餃子的口味很個人化,通常在外面吃的都比較濃味,也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式,材料用豆腐代替肉類,加入粉絲及泡菜等,充滿韓國風味,外面配上紅抄手的醬汁,酸酸辣辣令胃口也「返番嚟」,還可多做幾份,放在冰格,放工回家後只需10分鐘,便可以有自家晚餐吃了。

韓式泡菜蒸餃 x 四川紅油抄手醬汁

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餃子的口味很個人化,通常在外面吃的都比較濃味,也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式,材料用豆腐代替肉類,加入粉絲及泡菜等,充滿韓國風味,外面配上紅抄手的醬汁,酸酸辣辣令胃口也「返番嚟」,還可多做幾份,放在冰格,放工回家後只需10分鐘,便可以有自家晚餐吃了。

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預備食材

  1. 韓式粉絲 (乾) 70 克
  2. 冬菇 (浸軟後切粒隔水) 8 隻
  3. 泡菜 (切粒隔水及擠出水份) 100 克
  4. 韓式硬豆腐 200 克
  5. 西芹 (切小粒) 50 克
  6. 豉油 1.5 湯匙
  7. 芝麻油 0.5 湯匙
  8. 餃子皮 45 片
  9. 紅油抄手醬汁材料 1 個
  10. 黑醋 1.5 湯匙
  11. 豉油 1 湯匙
  12. 0.75 湯匙
  13. 辣油 1 湯匙
  14. 芝麻油 0.5 湯匙
  15. 芝麻 0.5 茶匙
  16. 蒜蓉 1 茶匙

料理步驟

  1. 1

    韓式粉絲,按包裝煮熟,切三厘米小段,韓式硬豆腐用匙羹壓爛,隔水及擠出水份

  2. 2

    將蒸餃材料,除了餃子皮外,拌勻

  3. 3

    將餡料放在餃子皮內,包成餃子

  4. 4

    在鑊中燒開一煲滾水,放上蒸架或蒸籠,放入餃子用大火蒸至熟透,大約需時10分鐘

  5. 5

    在一個小碗內,將所有紅油抄手醬汁材料拌勻

  6. 6

    餃子蒸熟後淋上醬汁,便可上桌

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