麻婆油豆腐春雨
麵包碎碎念 @whisperingbread
日文的春雨就是台灣的冬粉。這道菜可以說是集「麻婆豆腐」跟「麻婆春雨」於一身，用市售的滷油豆腐搭配冬粉，以明德辣豆瓣醬調味，最後加點韭菜添加香氣，簡單下飯。
#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。
麻婆油豆腐春雨
日文的春雨就是台灣的冬粉。這道菜可以說是集「麻婆豆腐」跟「麻婆春雨」於一身，用市售的滷油豆腐搭配冬粉，以明德辣豆瓣醬調味，最後加點韭菜添加香氣，簡單下飯。
#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。
料理步驟
- 1
滷油豆腐切成骰子大小的方塊。
- 2
冬粉稍微泡軟後，中間剪一刀切斷，吃的時候比較方便夾。
- 3
韭菜切段。
- 4
拿兩個小碗，一個(前)混合所有醬汁材料，另一個(後) 放入太白粉跟冷開水，攪拌均勻調成勾芡水。
- 5
平底鍋放少許油，將豬絞肉炒熟。
- 6
加入步驟(4)的醬汁炒勻後，加入雞高湯2/3杯煮滾。
- 7
加入油豆腐跟冬粉，煮1分鐘，用筷子輕輕攪拌確定冬粉吸入醬汁。
- 8
加入韭菜段，煮1分鐘，繼續用筷子輕輕攪拌，讓所有材料均勻混合。
- 9
倒入勾芡水，輕推鍋鏟將芡汁推勻後起鍋。
(註)太白粉放久了會沈澱在碗底，下鍋前記得用筷子或湯匙攪拌均勻。
Cooksnap
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