很喜歡吃水煮魚，但外面餐廳的通常都重鹹重油，吃完很口渴，這次自己用 #明德辣豆瓣醬 製作，減油減鹽又減辣。

#明德辣豆瓣醬 靈感是韓式辣炒年糕的做法,以明德辣豆瓣醬代替韓式辣椒醬,變成台式口味就是道下飯菜.香辣口味魚板大推👍

今天的辣豆瓣魚片，老爺邊吃邊嘖嘖稱讚，做老婆的真是有點害羞了起來XD訣竅提示醃龍利魚片一定要加上整顆黃檸檬汁，因為就算辣豆瓣醬再辣，醬汁口味重，仍不會蓋掉裹在蛋汁裡藏著檸檬香的魚肉，這點可是被老爺稱讚了許久呢 :)食後感想老爺愛吃龍利魚片不是一天兩天的事情，不過他對於今天的辣豆瓣魚片味道非常激賞阿！整條魚片除了帶便當的兩塊跟我吃掉的一小塊，全都被他吞下肚了～猛說對著我比一度讚的手勢！哈哈

虱目魚頭料理之四。用辣豆瓣燒虱目魚，醬汁色澤紅亮，鹹香可口，魚肉軟爛入味，味美鮮甜。#金廚獎

家人朋友送的海鯽魚,一共六小條,乾煎會顯單薄,改煮辣豆瓣,有滋有味,看起來比較澎湃~~

新年年年有餘。迎接新年的到來先來個豆瓣魚嚐鮮嚐鮮。#食譜傳情#年菜練習

今日分享一道『白飯小偷』料理。 魚片外皮煎得酥酥脆脆的，但裡頭的肉質還鮮嫩著，搭上辣口的調味，實在讓人愛不釋口啊！  訣竅提示★魚片沾上地瓜粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，地瓜粉和魚肉容易分離。 （Q：何謂反潮？ A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。） ★魚片沾上地瓜粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。 ★魚片入鍋後不要一直翻動，否則容易破裂碎掉。

有「海中白金」之美名且來自車極深海中的圓龍鱈，有著漂亮且均勻分佈的油花～有別於在一般傳統市場看到的扁鱈，在口感上也較軟嫩！訣竅提示因為辣豆瓣本身巳有調味，所以在蒸魚之前，就可以不用加鹽巴，才不會過鹹哦！ 海口味官網：http://www.hkwseafood.com.tw/ 更多食譜請加入粉絲團：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty食後感想改用蒜酥做成的這道料理，嚐起來也特別的軟嫩又多汁之外在口感上，也較使用一般的扁鱈要來的更加肥嫩！

多功能锅，选择气炸功能，390华氏度，15分钟完成气炸部分（时间按锅具功率不同调整）。9-10分钟，鱼块定型；5分钟，豆腐定型。移至普通料理锅组合、调味，炖煮15分钟。过程简单利落滋味鲜香浓郁口感嫩滑爽口1. Kosher盐的体积较松散，如果用普通盐，考虑酌减用量2. 我用的这款辣豆酱微甜，也不是很辣，含盐量也不很高，如果用其他的辣豆酱，需要按其含盐量的高低调整一下盐和生抽的用量3. 鱼类可以有多种选择

很多人做豆瓣魚都很怕先把魚給煎爛了，其實我也是，所以總會來一招偷吃歩，煮出來的魚絕對是一隻隻連皮帶肉漂漂亮亮完好如初喔歡迎來到戀戀家找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghomehttp://llv0319.pixnet.net/訣竅提示食材提供：野生魚舖官網http://www.bravofish.com.tw/front/bin/home.phtml粉絲團https://www.facebook.com/bravofish家樂福櫃點及經銷據點http://www.bravofish.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=12雅虎拍賣http://tw.user.bid.yahoo

龍利魚片是平日除了三文魚外最常出現的魚類, 也是老爺的最愛:)

迅速又開胃的懶人料理