龍利魚片是平日除了三文魚外最常出現的魚類, 也是老爺的最愛:)

今日分享一道『白飯小偷』料理。 魚片外皮煎得酥酥脆脆的，但裡頭的肉質還鮮嫩著，搭上辣口的調味，實在讓人愛不釋口啊！  訣竅提示★魚片沾上地瓜粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，地瓜粉和魚肉容易分離。 （Q：何謂反潮？ A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。） ★魚片沾上地瓜粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。 ★魚片入鍋後不要一直翻動，否則容易破裂碎掉。

冬天吃羊肉爐一定要沾豆腐乳+辣豆瓣醬，但一大罐辣豆瓣醬如果只拿來當沾醬用真的是會吃不完。拿來做成辣豆瓣魚超級下飯的啦！#明德辣豆瓣醬

虱目魚頭料理之四。用辣豆瓣燒虱目魚，醬汁色澤紅亮，鹹香可口，魚肉軟爛入味，味美鮮甜。#金廚獎

很喜歡吃水煮魚，但外面餐廳的通常都重鹹重油，吃完很口渴，這次自己用 #明德辣豆瓣醬 製作，減油減鹽又減辣。

有「海中白金」之美名且來自車極深海中的圓龍鱈，有著漂亮且均勻分佈的油花～有別於在一般傳統市場看到的扁鱈，在口感上也較軟嫩！訣竅提示因為辣豆瓣本身巳有調味，所以在蒸魚之前，就可以不用加鹽巴，才不會過鹹哦！ 海口味官網：http://www.hkwseafood.com.tw/ 更多食譜請加入粉絲團：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty食後感想改用蒜酥做成的這道料理，嚐起來也特別的軟嫩又多汁之外在口感上，也較使用一般的扁鱈要來的更加肥嫩！

新年年年有餘。迎接新年的到來先來個豆瓣魚嚐鮮嚐鮮。#食譜傳情#年菜練習

家人朋友送的海鯽魚,一共六小條,乾煎會顯單薄,改煮辣豆瓣,有滋有味,看起來比較澎湃~~

#明德辣豆瓣醬 靈感是韓式辣炒年糕的做法,以明德辣豆瓣醬代替韓式辣椒醬,變成台式口味就是道下飯菜.香辣口味魚板大推👍

很多人做豆瓣魚都很怕先把魚給煎爛了，其實我也是，所以總會來一招偷吃歩，煮出來的魚絕對是一隻隻連皮帶肉漂漂亮亮完好如初喔歡迎來到戀戀家找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghomehttp://llv0319.pixnet.net/訣竅提示食材提供：野生魚舖官網http://www.bravofish.com.tw/front/bin/home.phtml粉絲團https://www.facebook.com/bravofish家樂福櫃點及經銷據點http://www.bravofish.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=12雅虎拍賣http://tw.user.bid.yahoo

食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2015/07/blog-post_25.html

迅速又開胃的懶人料理