辣豆瓣酱·鱼块·豆腐（含气炸步骤）
一安妈妈的乡间厨房🌱🌱 @Lucia_1202
多功能锅，选择气炸功能，390华氏度，15分钟完成气炸部分（时间按锅具功率不同调整）。
9-10分钟，鱼块定型；
5分钟，豆腐定型。
移至普通料理锅组合、调味，炖煮15分钟。
过程简单利落
滋味鲜香浓郁
口感嫩滑爽口
1. Kosher盐的体积较松散，如果用普通盐，考虑酌减用量
2. 我用的这款辣豆酱微甜，也不是很辣，含盐量也不很高，如果用其他的辣豆酱，需要按其含盐量的高低调整
一下盐和生抽的用量
3. 鱼类可以有多种选择
辣豆瓣酱·鱼块·豆腐（含气炸步骤）
多功能锅，选择气炸功能，390华氏度，15分钟完成气炸部分（时间按锅具功率不同调整）。
9-10分钟，鱼块定型；
5分钟，豆腐定型。
移至普通料理锅组合、调味，炖煮15分钟。
过程简单利落
滋味鲜香浓郁
口感嫩滑爽口
1. Kosher盐的体积较松散，如果用普通盐，考虑酌减用量
2. 我用的这款辣豆酱微甜，也不是很辣，含盐量也不很高，如果用其他的辣豆酱，需要按其含盐量的高低调整
一下盐和生抽的用量
3. 鱼类可以有多种选择
料理步驟
- 1
葱、姜、蒜、秦椒干洗净，分别切段、切片、压碎
- 2
洗净鱼，内外都擦干
- 3
分割成小块
- 4
盐、白胡椒、米酒腌制20-30分钟
- 5
气炸前喷上鳄梨油，轻轻翻拌一下
- 6
豆腐切块
- 7
预热多功能锅，选择气炸功能，390华氏度，15分钟
- 8
先码好鱼块
- 9
炸9-10分钟后完成
- 10
取出备用
- 11
锅内铺好切块的老豆腐
- 12
炸5分钟后完成、定型
- 13
在炸豆腐的同时，炒锅内加20毫升油，中小火煸软葱姜蒜、秦椒干
- 14
推至一边，加入2大匙辣豆瓣酱煸炒1分钟
- 15
加入鱼块
- 16
1. 再加豆腐
2. 此时加入糖、盐、生抽、米酒调味（豆瓣酱是咸的，所以此时的调味要谨慎）
- 17
轻轻翻炒
- 18
加入开水，盖锅盖先中火，再转中小火焖10-15分钟（调整一下调味）
- 19
完成✅
- 20
鲜美、嫩滑、入味👍👍
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