料理步驟
- 1
可可粉+溫水8g拌勻；竹炭粉+溫水6g拌勻備用
- 2
除了鹽、奶油，其餘材料打至粗膜
- 3
加入奶油和鹽，打至薄膜
- 4
將麵團分成2個300g，1個480g
- 5
300g+可可糊打均勻、300g+竹炭糊打均勻
- 6
基本發酵至兩倍大（我是用冷藏發酵法，先室溫發酵30分鐘，再改冷藏8-12小時，要使用時要先室溫退冰至中心15度）
- 7
每個麵團都分割成30份，搓圓，鬆弛20分鐘
- 8
將巧克力色搓成長條，黑色桿成牛舌狀（長度就是吐司盒的長度）
- 9
包起來，白色一樣桿成牛舌狀
- 10
包起來收口捏緊
- 11
每盒放15條（吐司模不用加烘焙紙，我會加是因為這雜牌模具太爛，用兩次就開始黏了）
- 12
最後發酵至9分滿，蓋上蓋子
- 13
烤箱170度烤35分鐘
- 14
出爐震一下，倒出來
- 15
完成囉✅
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