料理步驟
- 1
液種:
液種材料混合,室溫發酵1小時後冷藏發酵12小時;或室溫發酵3-4小時直接使用 - 2
除了無鹽奶油其餘主麵團材料+液種打至粗膜,再加入奶油打至薄膜(水量較大可以用後加水的方式才不會太黏)
- 3
基本發酵至兩倍大
- 4
分割成9個,滾圓鬆弛20分鐘
- 5
桿成牛舌狀,翻面捲起來
- 6
鬆弛15分鐘
- 7
再桿長,翻面捲起來放入吐司盒
- 8
最後發酵50分鐘至8分滿,蓋上蓋子
- 9
烤箱165度烤35分鐘左右
相似食譜
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撒上糖的菠蘿皮超級脆,切一切都掉一堆,使用湯種法隔天都很鬆軟喔!現在牛奶都改用水,做給10幾人吃,用牛奶成本太高了參考辣媽的食譜 珊珊的料理世界 -
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把蛋糕鋪在吐司上, 香軟的蛋糕和鬆軟的吐司配合的天衣無縫。 Mia使用市售的熱巧克力粉來製作, 有蛋糕的加持, 讓不愛吃白吐司的孩子也能一接一口。(。◕‿◕)ノ゚ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、麵團底部一定要大面積的貼合到烘焙紙上,才不會一倒入蛋糕糊就讓麵團浮了上來。 2、烤箱功率稍有不同,請依自己的烤箱狀況斟酌考溫及時間。 3、Mia使用的Tim Hortons巧克力粉是有添加糖的,使用無糖巧克力粉建議酌量增加糖量。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想有蛋糕的加持, 讓不愛吃白吐司的孩子也能一接一口。 Mia
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