巧克力生吐司🍞

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參考烤箱外的守望者,剛好把可可粉消耗店🙄然後又買了25公斤麵粉,怎麼做都做不完🤣

巧克力生吐司🍞

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參考烤箱外的守望者,剛好把可可粉消耗店🙄然後又買了25公斤麵粉,怎麼做都做不完🤣

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預備食材

450g*3條
  1. 液種:
  2. 高筋麵粉300g
  3. 水300g
  4. 新鮮酵母9g
  5. 麵團
  6. 高筋麵粉405g
  7. 法芙娜可可粉45g
  8. 糖75g
  9. 煉乳30g
  10. 蜂蜜45g
  11. 鮮奶油75g
  12. 牛奶237g
  13. 鹽9g
  14. 新鮮酵母14g
  15. 無鹽奶油60g

料理步驟

  1. 1

    液種:
    液種材料混合,室溫發酵1小時後冷藏發酵12小時;或室溫發酵3-4小時直接使用

  2. 2

    除了無鹽奶油其餘主麵團材料+液種打至粗膜,再加入奶油打至薄膜(水量較大可以用後加水的方式才不會太黏)

  3. 3

    基本發酵至兩倍大

  4. 4

    分割成9個,滾圓鬆弛20分鐘

  5. 5

    桿成牛舌狀,翻面捲起來

  6. 6

    鬆弛15分鐘

  7. 7

    再桿長,翻面捲起來放入吐司盒

  8. 8

    最後發酵50分鐘至8分滿,蓋上蓋子

  9. 9

    烤箱165度烤35分鐘左右

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老公瞞著我買了很貴的廚具,讓我很生氣,要時常使用它,發揮它的價值😤😤
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