嫩煎肉排荷蘭豆 / 家常菜

Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

#全球烹飪
荷蘭豆是護膚好食材,有胡蘿蔔素之王美名對眼睛心臟更是好物,爽脆口感搭配飽口肉排,好好吃。

嫩煎肉排荷蘭豆 / 家常菜

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荷蘭豆是護膚好食材,有胡蘿蔔素之王美名對眼睛心臟更是好物,爽脆口感搭配飽口肉排,好好吃。

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預備食材

15 分鐘
4人
  1. 荷蘭豆 200克
  2. 豬中里肌肉 400克
  3. 老薑切片 6片
  4. 酪梨油 2小匙
  5. 豬排醃料
  6. 黑胡椒粒 1/2小匙
  7. 白胡椒粉 1/2小匙
  8. 五香粉 1/3小匙
  9. 素蠔油 3小匙
  10. 玉米粉太白粉 1小匙

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    ●中里肌肉條順紋切片,肉片平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離,這樣可以防肉汁噴濺,可以盡情地敲打,肉排敲拍斷筋,均勻敲打這動作超舒壓很像要做肉乾,拍到肉片略透光下鍋煎完會團結回去。
    ●肉排每片都敲拍後用醃料抓醃放冷藏醃40分鐘。
    ●荷蘭豆頭尾摘除粗纖維洗淨。
    ●老薑洗淨切片。

  2. 2

    ●鍋小火放油1小匙再放薑片煎香後先加鹽。
    ●聞到薑香把荷蘭豆加進來拌炒讓豆莢沾上薑油香,蓋鍋蒸炒5分鐘後打開翻炒,有荷蘭豆香豆莢也變鮮綠就熟了,先盛出。

  3. 3

    ●用炒豆原鍋中小火再補1小匙油均勻擺好肉片,按下計時器蓋鍋煎5分鐘,時間到打開鍋蓋,用筷子從第一片肉排開始翻面,肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘,打開鍋蓋轉中火,再煎1分鐘,去油也上色,完成嫩煎肉排

  4. 4

    荷蘭豆脆甜,肉排鮮嫩飽口,好吃。

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