粉漿玉米蔥蛋餅
Feng Lin @cook_6821731
古早味蛋餅，免揉麵糰，方便省事，粉漿拌一拌先煎熟，再加入玉米蔥蛋煎熟捲起即完成，輕輕鬆鬆就可享用軟Q帶蔥香的蛋餅。
#全球烹飪
【指定粉類列表】
A) 麵粉（中筋、高筋、低筋、全麥麵粉⋯⋯等）、在來米粉
B) 糯米粉、玉米粉、木薯粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵包粉
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
粉漿玉米蔥蛋餅
古早味蛋餅，免揉麵糰，方便省事，粉漿拌一拌先煎熟，再加入玉米蔥蛋煎熟捲起即完成，輕輕鬆鬆就可享用軟Q帶蔥香的蛋餅。
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【指定粉類列表】
A) 麵粉（中筋、高筋、低筋、全麥麵粉⋯⋯等）、在來米粉
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料理步驟
- 1
準備食材，青蔥切蔥花。
- 2
將[麵皮材料]全部混合，攪拌均勻至沒粉粒， 放置15分鐘醒麵。
- 3
醒麵完成再加入一半的蔥花拌勻即可。
- 4
取一碗，打蛋，加入青蔥與玉米粒及所有的[調味料]，攪拌均勻。
- 5
用平底鍋開小火，放入少許的油，油熱後舀入2大湯匙的量，將麵皮煎至轉透明至約7-8分熟，翻面再稍煎一下至無白粉漿，完全轉透明即可起鍋。（可先將粉皮一次先煎起來，本食譜可做2片）
- 6
再倒入蛋液，放上煎好的粉皮，將蛋煎熟至淺金黃色後翻面，再稍煎一下，即可捲起（若覺得鍋中不好捲，可起鍋至工作平台上捲）。
- 7
盛盤上桌。（可先切塊再盛盤）可加自己喜愛的醬料：如：醬油膏、蕃茄醬、辣椒醬……。
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#2025廚神養成第3週 （08/15～08/21）7天內獲得最多瀏覽的食譜➡️脆皮粉漿蛋餅https://cookpad.wasmer.app/tw/r/17165345這次粉漿蛋餅中的粉類精簡到用2種粉而已～麵粉和樹薯粉！因為考慮到不是每個人家裡都有太白粉，而且使用量極少，所以這次省略就省略不用。（噓》》》其實是剛好手頭上沒有太白粉，我又懶得出門買！🤣🤣🤣）至於蛋餅皮是不是脆皮的口感，純粹是用油量、和煎的時間去決定，當然麵粉筋度的選擇也是有些關聯性。撇開麵粉的選擇後，就調勻的粉漿來說，喜歡脆皮的口感，煎的油就份量倒多一些，將餅皮煎到焦黃就會比較脆；反之如果不喜歡脆感，是追求Q綿又滑嫩的口感，就將餅皮煎至凝固且熟即可。
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