蒜香蜂蜜醬淋脆皮烤雞腿

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簡易料理. 原來無需油炸也能有酥脆的雞腿. 再搭上微甜的醬汁, 美味, 其實也可以是樸實無華的. 原食譜源自Marion Grasby.

蒜香蜂蜜醬淋脆皮烤雞腿

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簡易料理. 原來無需油炸也能有酥脆的雞腿. 再搭上微甜的醬汁, 美味, 其實也可以是樸實無華的. 原食譜源自Marion Grasby.

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預備食材

  1. 棒棒腿(或大雞腿) 1.5公斤
  2. 海鹽 1/2 湯匙
  3. 泡打粉 1/2 湯匙
  4. 蔬菜油 少許
  5. 蒜香蜂蜜
  6. 植物油 1 湯匙
  7. 大蒜 2-3 瓣
  8. 雞高湯 1 杯
  9. 白醋 2 湯匙
  10. 蜂蜜 3 湯匙
  11. 醬油 1 湯匙
  12. 4 湯匙
  13. 玉米粉 1 茶匙
  14. 1 湯匙

料理步驟

  1. 1

    烤箱預熱至攝氏120度. 雞腿洗淨後, 將多餘的肥油切除, 然後用紙巾將水分吸乾. 如果是用大雞腿, 可以先從關節處切開.

  2. 2

    先將泡打粉及海鹽倒入大碗中拌勻, 然後將其均勻裹在雞腿上. 烤盤中鋪上錫箔紙或烘焙紙, 然後放上烤架. 烤架上先刷上適量植物油, 最後將裹好鹽的雞腿排在烤架上.

  3. 3

    將烤架連同烤盤送入烤箱烤30分鐘, 之後將烤箱溫度提高至200度, 繼續烤45分鐘, 或烤至熟透且表皮酥脆.

  4. 4

    等雞肉烤熟時可以製作淋醬. 先將蒜切成末. 取一個小湯鍋, 倒入一湯匙油, 中火熱油, 然後倒入蒜末炒香, 然後倒入高湯, 蜂蜜, 醬油, 及糖, 火可以稍微調高至中大火. 將醬料煮至糖完全溶化, 且醬汁稍微變稠, 約10分鐘. 期間別忘了要攪拌. 將玉米粉及水混合均勻後倒入醬汁中拌煮勾芡. 將完成的醬汁從爐灶上挪開備用.

  5. 5

    將烤好的雞腿取出放入盤子中, 淋上醬汁, 將雞腿稍微翻轉一下, 讓每一面都能裹上醬汁. 完成.

  6. 6

    附註1: 烤雞腿時烤架下一定要放上一個鋪好烤紙的烤盤, 因為烤的過程會滴出很多油.

  7. 7

    附註2: 享用時可以在雞腿上撒些芝麻增加風味.

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